courgettesoep

Name: Courgettesoep
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6 persons
Cuisine: Nederlands
Ingredients: 2 uien; 1 klont boter; 2 el olijfolie; 6 courgettes; 3 tenen knoflook; 5 takjes tijm; 3 l groentebouillon; 2 kruimige aardappels

Dit supermakkelijke basisrecept voor courgettesoep van 24Kitchen-chef Miljuschka. Door de toevoeging van aardappel en croutons is deze courgettesoep een vullende maaltijdsoep.

20 min voorbereidingstijd

Shutterstock

Een recept van

Miljuschka Witzenhausen

"Mijn basisrecept is supermakkelijk en is helemaal aan te passen naar je eigen smaak. Ik doe er zelf nog een scheut room in. Dit vind ik de lekkerste courgettesoep. Aanrader hoor!"

Ingredienten

Personen

Courgettesoep

2 uien
1 klont boter
2 el olijfolie
6 courgettes
3 tenen knoflook
5 takjes tijm
3 l groentebouillon
2 kruimige aardappels

Scherm aanhouden

Bereidingswijze

Pel de ui en knoflook en snijd in grove blokjes. Schil de aardappels en snijd in blokjes. Was de courgettes en snijd in grove blokjes. Ris de blaadjes van de tijm.
Smelt de boter en olijfolie in een soeppan. Voeg de uien met een flinke snuf zout toe aan de pan. Fruit voor 2 minuten op middelvuur.
Voeg de knoflook en tijm toe aan de soeppan. Bak voor ongeveer 1 minuut op middelvuur.
Voeg de blokjes courgette toe. Bak voor ongeveer 2 minuten op middelvuur.
Voeg de bouillon en aardappelblokjes toe. Breng aan de kook en laat voor 15 minuten zachtjes door.
Pureer de soep met een staafmixer. Breng op smaak met zout en peper en eventueel een scheut room.

Is courgettesoep gezond?

Ja absoluut! Een courgette weegt zo'n 250-500 gram per stuk. Dus jij krijgt sowieso jouw dagelijkse portie groente binnen als je dit recept maakt. Je krijgt extra bonuspunten voor bewust eten als je het maakt met eigengekweekte courgettes.

Zo maak je carpaccio van courgette

Hoe maak je courgettesoep?

Het recept voor courgettesoep doe je met vier simpele stappen.

Snijden de ui, knoflook, aardappel en courgette.
Aanfruiten van de ui, knoflook, aardappel en courgette in de soeppan.
De ui, knoflook, aardappel en courgette een kwartier koken in een groentebouillon.
De soep pureren met een staafmixer.

Zo simpel en snel kan het zijn!

Bekijk hier nog meer soep-recepten

Wat serveer je bij courgettesoep?

Dit basisrecept voor courgettesoep is lekker met een stuk vers brood. Wil je liever uitpakken? Maak dan bijvoorbeeld een quiche.

Ook lekker bij courgettesoep: Quesadilla’s met kimchi

Hoe maak je courgettesoep minder bitter?

Om courgettesoep minder bitter te maken kun je de zaden en schil verwijderen voordat je de courgette toevoegt aan de pan. De toevoeging van room verzacht ook de bitterheid.

Hoe krijg je courgettesoep dikker?

Om courgettesoep dikker te maken kun je meer aardappel toevoegen. Room of roux verdikt de soep ook. Voeg wat extra smaakmakers toe om 'm niet te vlak te maken qua smaak.

erwtensoep met munt-creme fraiche en parmaham

Hoe voorkom je dat courgette zompig wordt in soep?

Als je de courgette niet volledig wilt pureren, voeg je deze aan het einde van de kooktijd toe en kook je hem slechts kort, zodat hij zijn stevigheid behoudt en niet zompig wordt in de soep.

Laat weten wat je van dit recept vindt

Reacties op het recept

Reactie plaatsen

0 reacties

Ook lekker

Gebakken tagliatelle met gerookte zalm

Makkelijk

30 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Kippenbout met zuurkool

Makkelijk

30 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Gepoftegranenreep met pure chocolade

Makkelijk

30 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Ovenschotel met spruitjes en krieltjes

Makkelijk

35 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Pecantaart

Makkelijk

40 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Spaanse tortilla met chorizo

Makkelijk

15 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Portobello-burgers

Makkelijk

30 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Kip in paprikasaus met tagliatelle

30 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Originele spaghetti carbonara

15 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.