Courgette gevuld met huttenkase & Bulgur

• Verwarm de oven voor op 200 °C.

Courgettes

• Breng een pan met het water aan de kook en los de bouillonblokjes erin op.
• Halveer de courgettes in de lengte en verwijder de zaadlijsten. Bewaar de zaadlijsten.
• Kook de courgettes ze in circa 3 minuten zacht.
• Schep de courgettes voorzichtig uit de pan. Leg ze ondersteboven op een bord en laat afkoelen.

Vulling

• Maak de portobello ‘s schoon. Verwijder de sporen en de steel. Snijd de portobello ‘s in kleine blokjes.
• Pel en snipper de ui. Pel en hak de knoflook fijn.
• Verhit een scheut olie in een koekenpan.
• Fruit de ui en knoflook circa 2 minuten.
• Voeg de portobello ‘s, kerriepoeder en de zaadlijsten van de courgettes toe en bak in circa 3 minuten gaar.
• Snijd de bieslook fijn en roer de bieslook erdoor.
• Breng op smaak met zout en peper.

Gevulde courgettes

• Leg de courgettes op een met bakpapier beklede bakplaat en vul ze met het portobello-courgettemengsel.
• Schep daarop de hüttenkäse.
• Bestrooi met geraspte kaas.
• Bak de courgettes circa 15 minuten in de oven tot ze goudbruin zijn.

Bulgur

• Kook de bulgur gaar volgens de gebruiksaanwijzing.
• Pluk de blaadjes van de peterselie en snijd ze fijn. Roer een scheut olijfolie en de peterselie door de bulgur.
• Breng op smaak met zout en peper.
• Decoreer het gerecht met mini trostomaten