Boeuf bourguignon klassiek recept

Name: Boeuf bourguignon
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 persons
Cuisine: Frans
Ingredients: 3 uien; 1 bleekselderij; 1 winterpeen; 4 teentjes knoflook; 700 g runderlappen; zout; versgemalen peper; 3 el olijfolie; 40 g boter; 1 blik tomatenpuree; 2 el bloem; 500 ml bouillon; 400 ml rode wijn; 3 blaadjes laurier; 250 g champignons

Boeuf bourguignon

Wil je boeuf bourguignon maken? Dan gaat er natuurlijk niets boven het klassieke Franse recept voor deze bourgondische stoofschotel.

30 min. voorbereiden

255 min. wachttijd

Ingrediënten voor boeuf bourguignon

Personen

Bereidingswijze voor boeuf bourguignon

Boeuf bourguignon

Pel en snipper de uien. Schil en snijd de bleekselderij en wortel in stukken. Pel en snijd de knoflook fijn. Snijd de riblappen in grove blokjes en bestrooi ze met zout en peper.
Verwarm olie en boter in een pan en bak de runderlappen om en om goudbruin.
Voeg de groente toe en laat ze circa 5 minuten smoren. Roer de tomatenpuree erdoor. Voeg de bloem toe en laat de bloem al roerend gaar worden. Voeg de bouillon, rode wijn en de laurierblaadjes toe en breng het geheel aan de kook. Laat circa 4 uur, tegen de kook aan, garen.
Snijd de champignons in partjes en stoof ze circa 15 minuten mee. Breng op smaak met zout en peper en serveer.

Alles wat je moet weten

Het klinkt zo chic: boeuf bourguignon. Máár eigenlijk is boeuf bourguignon niet veel meer dan een heerlijk geurend en stevig Frans stoofgerecht gemaakt van rundvlees en groente.

Als je echt op de klassieke Franse toer wilt gaan, dan serveer je natúúrlijk een aardappelgratin bij de boeuf bourguignon. Maar je kunt het eigenlijk met alles wat je lief hebt serveren. Denk hierbij aan: frietjes, aardappeltjes uit de oven, en brood.

Voor een traditionele boeuf bourgignon gebruik je stoofvlees als riblappen, runderlappen of sucadelappen. Tip: snijd het vlees niet te fijn: het mag best bourgondisch en wat grover van structuur zijn.

Shutterstock

Gebruik een stevige volle rode wijn om de stoofschotel extra smaak te geven en wees niet te zuinig. Vermijd goedkope kookwijn; kies een fles in de prijsklasse van €8-€15 voor een goede balans tussen prijs en smaak.

In een klassiek boeuf bourguignon recept zit (winter)peen, bleekselderij, sjalotten en champignons. Andere mogelijke opties zijn prei, knolselderij en pastinaak.

Stoofvlees is een algemene term voor langzaam gegaard rundvlees. Boeuf bourgignon is dus een soort stoofvlees met rode wijn, spek, ui, wortel en champignons. Over het algemeen wordt stoofvlees gemaakt met bier of bouillon. Boeuf bourguignon is rijker en wijniger van smaak.

IK ben zo blij met dit heerlijke recept, ik ga dit maken voor kerst. ik weet zeker dat ik mijn kinderen hiermee ga verrassen.

José Koninkx

19-12-2025

Hi,

Wat fijn om te horen! Boeuf bourguignon valt gelukkig altijd wel in de smaak ;)

Groeten,
Rosalie van 24Kitchen

22-12-2025

Ik heb dit onlangs gemaakt. Het was heerlijk! Ik had een cahors wijn gebruikt en dat maakte echt uit, krachtige smaak en heerlijke geur.
Volgende week wil ik het met een Malbec maken omdat ik de cahors niet makkelijk kan krijgen. Hoop dat het net zo lekker is

Annemarie Den Adel

29-01-2026

Ook lekker

Gebraden kip met rozemarijn

voorbereidingstijd 15 min

average score: 3,9

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Jamie Oliver

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Makkelijke kipsaté met Verstegen satésaus

voorbereidingstijd 15 min

average score: 2,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Aangeboden door:
Supersimpele groene asperges uit de oven

voorbereidingstijd 5 min

oventijd 15 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Rudolph van Veen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Vitello tonnato

voorbereidingstijd 15 min

average score: 4,3

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Hugo Kennis

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Pepersteakwok met zwarte pepersaus

voorbereidingstijd 20 min

average score: 2,9

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Danny Jansen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Parelgortrisotto met spekjes en oesterzwam

voorbereidingstijd 30 min

average score: 2,9

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Estée Strooker

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Ovenschotel met spruitjes en krieltjes

voorbereidingstijd 30 min

oventijd 35 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Biscuit Rose de Reims

voorbereidingstijd 60 min

average score: 2,9

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Hidde de Brabander

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Speculoos Basque cheesecake

voorbereidingstijd 20 min

oventijd 30 min

wachttijd 360 min

average score: 3,5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Raquel Palla Lorden

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Boeuf bourguignon

Bereidingswijze voor boeuf bourguignon

Boeuf bourguignon

Dit recept komt voor in het programma: Grenzeloos Koken

Alles wat je moet weten

Wat anderen vonden van boeuf bourguignon

3 reacties op boeuf bourguignon

Ook lekker

Nu & straks op TV

Boeuf bourguignon

Bereidingswijze voor boeuf bourguignon

Boeuf bourguignon

Dit recept komt voor in het programma: Grenzeloos Koken

Alles wat je moet weten

Wat is boeuf bourguignon​?

Wat eet je bij boeuf bourguignon?

Welk vlees voor boeuf bourguignon​?

Welke wijn bij boeuf bourguignon?

Welke groenten voor boeuf bourguignon?

Wat is het verschil tussen stoofvlees en boeuf bourguignon?

Wat anderen vonden van boeuf bourguignon

3 reacties op boeuf bourguignon

Meld je aan en praat mee over boeuf bourguignon

Ook lekker

Nieuwsbrief

Nu & straks op TV