Winterse pompoen-kaneeltaart

15
Gemiddeld

Bereidingswijze

1 uur en 45 minuten totale tijd

Deeg
Maak van de aangegeven ingrediënten een deeg en laat circa 30 minuten in de koelkast rusten.

Pompoenvulling
Verwarm de oven op 170 ºC. Snijd de pompoen in blokjes, verspreid ze over een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze circa 30 minuten tot ze gaar zijn. Schep de gare pompoen in een kom en roer één voor één de eieren erdoor. Voeg suiker, bruine basterdsuiker, zout, speculaaskruiden en bloem toe. Roer door en voeg de crème fraîche en de whisky toe.

Topping
Schil en snijd de appels in blokjes. Meng bloem, suiker, bruine basterdsuiker, kaneelpoeder en boter met elkaar tot er een kruimelig deeg ontstaat. Meng de appelblokjes door de kruimels. Verwarm de oven voor op 180 ºC. Vet de taartvorm in, rol het deeg uit en bekleed de taartvorm ermee. Vouw het overlappende deeg terug in de rand zodat die steviger wordt. Prik het deeg in met een vork. Verdeel de pompoenvulling over het deeg en strooi de topping erover. Bak de taart in 45 minuten goudbruin en gaar.

Kaneelcrackers
Smelt de boter en meng met de rest van de ingrediënten. Strijk het beslag uit op een met bakpapier beklede bakplaat. Haal de taart uit de oven en verhoog de temperatuur van de oven naar 200 ºC. Bak de kaneelcrackers in circa 8 minuten goudbruin en gaar. Breek ze na het bakken in stukken en garneer de taart ermee. Bestrooi voor het serveren met poedersuiker.

Ingredienten

1
Porties

Deeg

  • 150 g bloem
  • 100 g boter
  • 50 g suiker
  • 0.5 ei
  • zout

Pompoenvulling

  • 500 g pompoen
  • 3 eieren
  • 100 g suiker
  • 50 g bruine basterdsuiker
  • zout
  • 2 tl speculaaskruiden
  • 20 g bloem
  • 100 g crème fraîche
  • 50 ml bourbon whisky

Topping

  • 2 appels
  • 150 g bloem
  • 80 g suiker
  • 80 g bruine basterdsuiker
  • 1 tl kaneelpoeder
  • 100 g boter

Kaneelcrackers

  • 35 g boter
  • 100 g poedersuiker
  • 35 ml melk
  • 25 g bloem
  • 1 tl kaneelpoeder

Extra nodig

  • Gekartelde taartvorm van 23 cm doorsnede
  • boter om in te vetten
  • bakpapier
  • bakplaat
  • poedersuiker om te bestrooien
Geef je waardering
15