vispakketje met saffraansaus

Name: Vispakketje met saffraansaus
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 persons
Cuisine: Frans
Ingredients: 4 grote rauwe garnalen; 12 groene asperges; 4 stukken zalm à 50 g per stuk; 4 stukken kabeljauw à 50 g per stuk; 1 sjalot; olijfolie; 1 mespunt saffraandraadjes; 500 ml witte wijn; 1 limoenblaadje; 100 ml room; 60 g boter; limoensap; zout

20 min kooktijd

Een recept van

Rudolph van Veen

Ingredienten

Personen

Vispakketje

4 grote rauwe garnalen
12 groene asperges
4 stukken zalm à 50 g per stuk
4 stukken kabeljauw à 50 g per stuk

Saffraansaus

1 sjalot
olijfolie
1 mespunt saffraandraadjes
500 ml witte wijn
1 limoenblaadje
100 ml room
60 g boter
limoensap
zout

Bereidingswijze

Pel de garnalen en verwijder het darmkanaal. Stoom de asperges circa 1 minuut en laat ze afkoelen. Snijd de zalm in dunne plakken en rol ze om de asperges. Maak vier mooie pakketjes van zalm, kabeljauw en garnaal. Stoom ze 7 minuten op 85 ºC.

Saffraansaus
Pel en snipper de sjalot. Verhit een scheutje olie in een pan en fruit de sjalot en saffraan. Blus af met witte wijn en voeg het limoenblad toe. Laat de saus zachtjes inkoken. Voeg, als de wijn voor twee derde is ingekookt, de room toe en laat weer zachtjes inkoken. Zeef de saus en roer stukjes boter door de saus. Laat de saus niet meer koken. Breng op smaak met zout en limoensap.

Serveertip: Serveer dit gerecht met ratatouille.

Programma The Taste of Life Travel

In The Taste of Life Travel maakt Rudolph van Veen culinaire ontdekkingsreizen. Rudolph neemt je mee naar prachtige plekken over de hele wereld, zoals Florence, New York, Malta, Stockholm en ons eigen Nederland. Op zijn reizen laat hij zich inspireren door lokale gebruiken en culinaire geheimen en creëert hij eigen variaties op deze wereldgerechten, zodat jij ze kunt bereiden in je eigen keuken.

The Taste of Life Travel

Laat weten wat je van dit recept vindt

Reacties op het recept

Reactie plaatsen

0 reacties

Ook lekker

Kipnuggets met gepofte aardappel en erwten

Makkelijk

80 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Aangeboden door:
Bibimbap

30 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Aangeboden door:
Linzencurry met garnalen

Makkelijk

35 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Dolce delizioso

240 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Asperges op traditionele manier

45 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Pasta Stroganoff

Makkelijk

25 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
No-bake-cheesecake met aardbei

Makkelijk

120 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Vistaco's met ingemaakte radijs en avocado

Makkelijk

30 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Roze koek van ome Joop

30 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.