preistamppot met zalm

1. Schil de aardappelen. Snijd ze in grove stukken en kook ze in 20 minuten gaar. Snijd de dille fijn.
2. Verwarm 2 el olijfolie in een koekenpan en bak de prei in circa 5 minuten zacht.
3. Giet de aardappelen af en bewaar 1 kop kookvocht.
4. Voeg de mosterd, de rest van de olijfolie en eventueel wat kookvocht toe en stamp de aardappels tot een smeuïge puree.
5. Schep de prei en dille door de aardappelpuree. Breng op smaak met peper en zout.
6. Trek de warmgerookte zalm met een vork uit elkaar en verdeel over de stamppot.

Tip

Deze stamppot naar een nóg hoger niveau tillen? Verdeel de stamppot in een ovenschaal en zet het in een voorverwarmde oven van 180 °C. Bak voor ongeveer 15 min of totdat de er een goudbruine korst is ontstaan.