De voordelen van een 24K account

  • Recepten bewaren
  • Exclusieve content en aanbiedingen
  • Gratis e-books

pompoensoep met kokosmelk

Zoek je nog naar een heerlijke soep voor tijdens de koudere en gure dagen? Miljuschka deelt haar recept voor deze hartverwarmende pompoensoep.

40 MIN
Snel met Mil kerst pompoensoep met kokosmelk

Een recept van

Miljuschka Witzenhausen

Bak met Miljuschka

"Vegan eters over de vloer? Maak deze heerlijke pompoensoep als voorgerecht."

Bereidingswijze

Pompoensoep met kokosmelk

  1. Schil de pompoen en snijd in blokjes van 2 cm. Snijd de ui en knoflook grof. Rasp de gember fijn. 

  2. Verhit de olie in een grote pan met dikke bodem. Bak de ui en pompoen op middelhoog vuur voor 8 minuten tot ze beginnen te karamelliseren. Voeg de knoflook en geraspte gember toe en bak 2 minuten mee. Voeg dan de kurkuma, kaneel en chilivlokken toe en bak nog 2 minuten. 

  3. Voeg de kokosmelk en groentebouillon toe en breng de soep aan de kook. Zet daarna het vuur lager en kook voor 20 minuten tot de pompoen gaar is. Pureer de soep glad en breng op smaak met een kneepje citroensap. 

  4. Bak de salie in 2 el olijfolie krokant. Laat uitlekken op keukenpapier. 

  5. Schuim de kokosmelk in een melkschuimer of met een staafmixer.  

  6. Serveer de soepen in diepe kommen. Verdeel het kokosschuim over de kommen en maak af met de krokante salieblaadjes. 

    ONTDEK HIER ALLE ANDERE MAKKELIJKE KERSTRECEPTEN

Deze kerst helpt Miljuschka je een handje bij het kerstdiner! In de kersteditie van "Snel met Miljuschka" maakt Miljuschka de mooiste, lekkerste, snelste en makkelijkste kerstgerechten. Zodat jij inspiratie op kunt doen voor komende kerst.

Snel met MIljuschka Kerst

Laat weten wat je van dit recept vindt

Ook lekker