De voordelen van een 24K account

  • Recepten bewaren
  • Exclusieve content en aanbiedingen
  • Gratis e-books
Registreer in 1 minuut
Buitengewoon BBQ
Buitengewoon BBQ

pompoensoep met kokosmelk

Zoek je nog naar een heerlijke soep voor tijdens de koudere en gure dagen? Miljuschka deelt haar recept voor deze hartverwarmende pompoensoep.

40 min voorbereidingstijd
Snel met Mil kerst pompoensoep met kokosmelk

Een recept van

Miljuschka Witzenhausen

miljuschka witzenhausen aan de kust

"Vegan eters over de vloer? Maak deze heerlijke pompoensoep als voorgerecht."

Bereidingswijze

Pompoensoep met kokosmelk

  1. Schil de pompoen en snijd in blokjes van 2 cm. Snijd de ui en knoflook grof. Rasp de gember fijn. 

  2. Verhit de olie in een grote pan met dikke bodem. Bak de ui en pompoen op middelhoog vuur voor 8 minuten tot ze beginnen te karamelliseren. Voeg de knoflook en geraspte gember toe en bak 2 minuten mee. Voeg dan de kurkuma, kaneel en chilivlokken toe en bak nog 2 minuten. 

  3. Voeg de kokosmelk en groentebouillon toe en breng de soep aan de kook. Zet daarna het vuur lager en kook voor 20 minuten tot de pompoen gaar is. Pureer de soep glad en breng op smaak met een kneepje citroensap. 

  4. Bak de salie in 2 el olijfolie krokant. Laat uitlekken op keukenpapier. 

  5. Schuim de kokosmelk in een melkschuimer of met een staafmixer.  

  6. Serveer de soepen in diepe kommen. Verdeel het kokosschuim over de kommen en maak af met de krokante salieblaadjes. 

Wat is de beste pompoen om soep te maken?

De flespompoen! Deze is makkelijk te schillen, en heeft een zoete, nootachtige smaak. Door zijn zachtse structuur hoef je niet per se room toe te voegen aan de soep. 

eetbaar pompoen

Hoe krijg ik mijn pompoensoep dikker?

Wil je je pompoensoep dikker maken? Hier zijn een paar opties voor. Voeg minder water toe aan het begin, kook de soep langer in of voeg meer pompoen toe. Maizena of bloem kan ook helpen indikken.

Pompoensoep

Kun je pompoensoep een dag van tevoren maken?

Jazeker. Sterker nog: door de pompoensoep een dag eerder te maken krijgen de smaken de kans om zich meer te ontwikkelen. In een afgesloten container is de soep zeker 2 dagen houdbaar.

aspergesoep bewaren koelkast
Deel op WhatsApp

Programma

Deze kerst helpt Miljuschka je een handje bij het kerstdiner! In de kersteditie van "Snel met Miljuschka" maakt Miljuschka de mooiste, lekkerste, snelste en makkelijkste kerstgerechten. Zodat jij inspiratie op kunt doen voor komende kerst.

Snel met Miljuschka: Kerst
Snel met MIljuschka Kerst

Laat weten wat je van dit recept vindt

Reacties op het recept

Reactie plaatsen

3 reacties

Onduidelijk in recept welk soort pompoen je kunt gebruiken in het recept.
Shirley Poot
23-11-2023
Hi! Dit recept kan je het beste maken met een flespompoen of een 'gewone' pompoen. Groetjes, Amber van 24Kitchen
04-12-2023
Ik ga hem vanavond eten ben benieuwd alles staat klaar in de pan. Vanavond aanzetten en klaar is kees.

Bedankt voor dit leuke recept.
Marjan Kijk in de Vegte
15-10-2024

Ook lekker