Pappardelle al filetto e tartufo (Pappardelle met biefstuk en truffel)

Name: Pappardelle al filetto e tartufo (Pappardelle met biefstuk en truffel)
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 persons
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 400 g pappardelle; 1 sjalotje; olijfolie; 400 g gemengde paddenstoelen; 1 bosje peterselie; 500 g biefstuk; 50 ml brandy; 2 el truffelpasta; 6 gedroogde tomaten; 200 ml kalfsjus; 1 verse truffel; 100 g Parmezaanse kaas; truffelschaaf

Pel en snipper de sjalot. Snijd de peterselie fijn. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan. Fruit de sjalot circa 2 minuten. Voeg de paddenstoelen toe en bak circa 10 minuten op middelhoog vuur. Zet het vuur uit, voeg twee derde van de peterselie toe en meng goed door.

30 min. voorbereidingstijd

Direct naar recept

Pappardelle al filetto e tartufo (Pappardelle met biefstuk en truffel)

Ingrediënten

Personen

Pasta en paddenstoelen

400 g pappardelle
1 sjalotje
olijfolie
400 g gemengde paddenstoelen
1 bosje peterselie

Biefstuk en truffel

500 g biefstuk
olijfolie
50 ml brandy
2 el truffelpasta
6 gedroogde tomaten
200 ml kalfsjus

Garnering

1 verse truffel
100 g Parmezaanse kaas

Extra nodig

truffelschaaf

Scherm aanhouden

Bereidingswijze

Gebakken paddenstoelen
Pel en snipper de sjalot. Snijd de peterselie fijn. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan. Fruit de sjalot circa 2 minuten. Voeg de paddenstoelen toe en bak circa 10 minuten op middelhoog vuur. Zet het vuur uit, voeg twee derde van de peterselie toe en meng goed door.

Biefstuk en truffel
Snijd de biefstuk in blokjes van circa 3 centimeter. Hak de peterselie. Verhit een scheut olijfolie in een koekenpan. Bak de biefstuk op hoog vuur circa 2 minuten. Zet het vuur uit en blus af met de brandy. Voeg de truffelpasta, gedroogde tomaten en kalfsjus toe en kook circa 2 minuten. Meng de pasta erdoor.

Serveren
Verdeel de gebakken paddenstoelen over de borden en schep de biefstuk erover.
Schaaf de truffel erover en rasp de Parmezaanse kaas over het gerecht. Bestrooi met de resterende peterselie.

Programma Grenzeloos Koken

Zoveel landen, zoveel smaken: nog zoveel om te ontdekken en te proeven! Grenzeloos Koken is terug met een nieuw seizoen en weer brengen onze chefs de beste recepten en smaken van over heel de wereld naar jouw keuken. Dit keer delen de chefs Miljuschka, Giovanni, Estée, Danny en Mounir hun herinneringen en recepten met je.

Grenzeloos Koken

Wat vond jij ervan?

Heb jij dit recept gemaakt? Of wil je graag iets vragen over dit recept? Laat het weten!

0 reacties

Ook lekker

Groene asperges met burrata

Groene asperges maken? Deze groene asperges met burrata passen helemaal in de trend van het vegetarisch barbecueeën.

voorbereidingstijd 35 min

average score: 3,5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Job en Perry

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Tteokbokki

Tteobokki zijn Koreaanse rijstcakes. Vaak eet je het in een pittige saus én het liefst met nog een beetje kaas. Benieuwd? Wij delen het recept van Eveline.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 4,1

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Eveline Wu

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Köfte met couscoussalade en tzatziki

Zelf köfte maken? Dit recept voor köfte met couscoussalade en tzatziki is het uitproberen meer dan waard!

voorbereidingstijd 30 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Hugo Kennis

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Quinoa-venkelburger

Ook het veganistische menu is niet compleet zonder een dijk van een burgerrecept. Wij stellen je graag voor aan: de quinoa-venkelburger!

voorbereidingstijd 30 min

average score: 2,4

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Kaasfondue met Hollandse kazen

Op zoek naar inspiratie voor de feestdagen? Deze kaasfondue van Hollandse kazen is zeker een aanrader!

voorbereidingstijd 45 min

average score: 3,1

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Hans van Wolde

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Pork Wellington

Rudolph deelt het recept voor een heerlijke variatie op een echte kerstklassieker: Pork Wellington.

voorbereidingstijd 30 min

oventijd 25 min

wachttijd 85 min

average score: 4,2

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Rudolph van Veen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Brownies met pindakaas

Oelala! Deze peanutbutter brownies zijn om je vingers bij af te likken. Schandalig lekker.

voorbereidingstijd 80 min

oventijd 40 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Miljuschka Witzenhausen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Aziatische toverballen - kipgehaktballetjes in slablaadjes

Was, droog en snijd de champignons in stukken. Maal ze fijn in de keukenmachine of hak ze heel fijn met een mes. Pel en snipper de ui. Pel en snijd de knoflook.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 2,9

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Roberta Pagnier

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Marokkaanse kippastei

Om je vingers bij af te likken: zó lekker is deze Marokkaanse kippastei. Probeer dit fantastische recept van Miljuschka uit.

voorbereidingstijd 40 min

average score: 2,7

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Miljuschka Witzenhausen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Pappardelle al filetto e tartufo (Pappardelle met biefstuk en truffel)

Bereidingswijze

Programma Grenzeloos Koken

Wat vond jij ervan?

0 reacties

Meld je aan en praat mee

Ook lekker

Nieuwsbrief

Nu & straks op TV