De voordelen van een 24K account

  • Recepten bewaren
  • Exclusieve content en aanbiedingen
  • Gratis e-books
24K op TV

Hemelse modder met sinaasappelsaus

Smelt de chocolade au bain-marie, meng de boter erdoor en laat afkoelen tot het lauwwarm is. Splits de eieren en meng de eidooiers door het chocolademengsel. Klop de eiwitten met de suiker tot stijven pieken en klop de room yoghurt dik. Spatel het eiwit door het chocolademengsel.

120 min. voorbereidingstijd
Direct naar recept
Hemelse modder met sinaasappelsaus

Bereidingswijze

Hemelse modder
Smelt de chocolade au bain-marie, meng de boter erdoor en laat afkoelen tot het lauwwarm is. Splits de eieren en meng de eidooiers door het chocolademengsel. Klop de eiwitten met de suiker tot stijven pieken en klop de room yoghurt dik. Spatel het eiwit door het chocolademengsel. Spatel de room en de likeur erdoor en laat de hemelse modder minstens 2 uur opstijven in de koelkast.

Sinaasappelsaus
Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit. Breng in een pan het sinaasappelsap, het vanillemerg en de helft van de suiker aan de kook. Roer de eidooiers los met de rest van de suiker. Schenk er een beetje sinaasappelsap bij en roer goed door. Schenk het eimengsel bij het sinaasappelsap en bind op laag vuur zonder te koken.

Chocolade decoratie
Smelt de chocolade au bain-marie tot 40 ºC en schenk twee derde uit op een marmeren plaat. Strijk de chocolade met een paletmes door elkaar tot hij circa 31 ºC is. Schep de afgekoelde chocolade door de resterende chocolade en meng goed en snel door elkaar. Maak bloemen op een met aluminiumfolie beklede bakplaat.

Serveer de Hemelse modder in een schaal en schenk de sinaasappelsaus erover. Garneer met de chocoladebloemen.

In dit programma deelt Meesterkok en Meesterpatissier Rudolph van Veen zijn kennis en passie voor het bakken. Hij tovert de heerlijkste zoete en hartige gerechten uit de oven, waar je zeker van zult watertanden. Rudolph weet precies hoe je de meest oogstrelende creaties maakt, en binnenkort zul jij met zijn hulp ook de show stelen met prachtige taarten, of je gezin verwennen met de lekkerste broodjes en hartige taarten. 

Bekijk de nieuwe afleveringen van Rudolph's Bakery, elke werkdag 15.00 uur op 24Kitchen, kanaal 24!

Rudolph's Bakery

Wat vond jij ervan?

Heb jij dit recept gemaakt? Of wil je graag iets vragen over dit recept? Laat het weten!

0 reacties

Ook lekker

Nieuwsbrief

Elke week nieuwe kook- en eetinspiratie in je mailbox?

Ontvang het heerlijke weekmenu, handige kooktips en populair nieuws over de laatste foodtrends.

Show/hide
Als je je inschrijft, ga je akkoord met onze Gebruiksvoorwaarden en erken je dat je ons Privacybeleid, ons Cookiebeleid en onze VK- en EU-privacyrechten hebt gelezen.