Egeltjestaart

14
Gemiddeld

Bereidingswijze

45 minuten kooktijd
165 minuten totale tijd

Chocoladebiscuit
Verwarm de oven voor op 200 °C. Smelt de boter. Klop de eieren met de suiker luchtig. Zeef de bloem en het cacaopoeder en spatel in twee gedeeltes voorzichtig door de eieren. Spatel de gesmolten boter erdoor. Strijk het beslag gelijkmatig uit over een met bakpapier beklede bakplaat en bak het biscuit in circa 8 minuten gaar en laat het afkoelen.

Chocoladeroom
Snijd de chocolade fijn en smelt de helft van de chocolade. Klop de slagroom met de poedersuiker stijf. Spatel de gesneden chocolade en de gekonfijte sinaasappel door de slagroom.

Bekleed een kom met plasticfolie. Bekleed de rand en de bodem van de kom met het chocoladebiscuit. Vul de kom met de helft van de vulling. Spatel de gesmolten chocolade door de rest van de vulling en schep de vulling in de vorm. Vouw het plasticfolie dicht en druk dit goed aan. Laat de bombe minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.

Garnering
Verwarm de oven voor op 180 °C. Rooster de amandelstiften in circa 8 minuten goudbruin. Kneed de bietensap door een klein stukje marsepein en rol hier een neusje van. Kneed twee andere stukjes marsepein met cacaopoeder tot twee tinten bruin. Maak met de twee kleuren bruin en het roze neusje een gezichtje. Rol de resterende blanke marsepein uit tot een dunne lap. Steek twee cirkeltjes uit voor de ogen en gebruik de rest van de marsepein om de bombe te bekleden. Zet de taart in de vriezer.

Chocoladeglazuur
Hak de chocolade fijn. Week de gelatine in koud water. Breng de melk met de slagroom en de poedersuiker aan de kook. Giet het roommengsel over de chocolade en roer tot een glad mengsel. Snijd de boter in blokjes en roer door de chocolade. Los de gelatine op in aanhangend water en roer door de chocolade. Giet het chocoladeglazuur over de aangevroren bombe.

Bevestig het marsepeinen gezichtje aan de zijkant. Gebruik de amandelstiften om stekels in de taart te maken.

Ingredienten

1
Porties

Chocoladebiscuit

  • 50 g boter
  • 6 eieren
  • 190 g suiker
  • 190 g bloem
  • 1 el cacaopoeder

Chocoladeroom

  • 150 g pure chocolade
  • 750 ml room
  • 4 el poedersuiker
  • 50 g gekonfijte sinaasappel

Garnering

  • 700 g blanke amandelen
  • 1.5 tl cacaopoeder
  • 1 tl bietensap
  • 200 g amandelen

Chocoladeglazuur

  • 300 g pure chocolade
  • 3 blaadjes gelatine
  • 100 ml melk
  • 100 ml slagroom
  • 50 g poedersuiker
  • 30 g boter

Extra nodig

  • bakplaat
  • bakpapier
  • kom van ca 20 cm doorsnede
  • plasticfolie
  • deegroller
  • poedersuiker
Geef je waardering
14