De voordelen van een 24K account

  • Recepten bewaren
  • Exclusieve content en aanbiedingen
  • Gratis e-books

egeltjestaart

Verwarm de oven voor op 200 °C. Smelt de boter. Klop de eieren met de suiker luchtig. Zeef de bloem en het cacaopoeder en spatel in twee gedeeltes voorzichtig door de eieren. Spatel de gesmolten boter erdoor.

45 MIN
Egeltjestaart

Een recept van

Rudolph van Veen

rudolph portret

Bereidingswijze

Chocoladebiscuit
Verwarm de oven voor op 200 °C. Smelt de boter. Klop de eieren met de suiker luchtig. Zeef de bloem en het cacaopoeder en spatel in twee gedeeltes voorzichtig door de eieren. Spatel de gesmolten boter erdoor. Strijk het beslag gelijkmatig uit over een met bakpapier beklede bakplaat en bak het biscuit in circa 8 minuten gaar en laat het afkoelen.

Chocoladeroom
Snijd de chocolade fijn en smelt de helft van de chocolade. Klop de slagroom met de poedersuiker stijf. Spatel de gesneden chocolade en de gekonfijte sinaasappel door de slagroom.

Bekleed een kom met plasticfolie. Bekleed de rand en de bodem van de kom met het chocoladebiscuit. Vul de kom met de helft van de vulling. Spatel de gesmolten chocolade door de rest van de vulling en schep de vulling in de vorm. Vouw het plasticfolie dicht en druk dit goed aan. Laat de bombe minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.

Garnering
Verwarm de oven voor op 180 °C. Rooster de amandelstiften in circa 8 minuten goudbruin. Kneed de bietensap door een klein stukje marsepein en rol hier een neusje van. Kneed twee andere stukjes marsepein met cacaopoeder tot twee tinten bruin. Maak met de twee kleuren bruin en het roze neusje een gezichtje. Rol de resterende blanke marsepein uit tot een dunne lap. Steek twee cirkeltjes uit voor de ogen en gebruik de rest van de marsepein om de bombe te bekleden. Zet de taart in de vriezer.

Chocoladeglazuur
Hak de chocolade fijn. Week de gelatine in koud water. Breng de melk met de slagroom en de poedersuiker aan de kook. Giet het roommengsel over de chocolade en roer tot een glad mengsel. Snijd de boter in blokjes en roer door de chocolade. Los de gelatine op in aanhangend water en roer door de chocolade. Giet het chocoladeglazuur over de aangevroren bombe.

Bevestig het marsepeinen gezichtje aan de zijkant. Gebruik de amandelstiften om stekels in de taart te maken.

In dit programma deelt Meesterkok en Meesterpatissier Rudolph van Veen zijn kennis en passie voor het bakken. Hij tovert de heerlijkste zoete en hartige gerechten uit de oven, waar je zeker van zult watertanden. Rudolph weet precies hoe je de meest oogstrelende creaties maakt, en binnenkort zul jij met zijn hulp ook de show stelen met prachtige taarten, of je gezin verwennen met de lekkerste broodjes en hartige taarten. 

Bekijk de nieuwe afleveringen van Rudolph's Bakery, elke werkdag 15.00 uur op 24Kitchen, kanaal 24!

Rudolph's Bakery

Laat weten wat je van dit recept vindt

Ook lekker