Voor de chocolademousse
Smelt de chocolade samen met de boter au bain-marie. Klop de slagroom lobbig met een derde van de suiker. Scheid de eieren en klop de eiwitten op met nog een derde van de suiker (je hebt nu nog een derde over). Klop de dooier schuimig met de resterende suiker.
De gesmolten chocolade mag niet veel warmer dan lichaamstemperatuur zijn. Meng met de dooiers, en voeg de slagroom toe. Doe dit voorzichtig en spatel luchtig. Voeg tot slot de geklopte eiwitten al spatelend toe. Vul mooie glaasjes met de mousse en laat opstijven in de koelkast.
Voor de advocaat
Klop de dooiers schuimig met de suiker. Voeg het merg van een vanillestokje toe en meng de alcohol erdoor. Doe het mengsel in een gesteriliseerde weckpot en laat minimaal drie weken rusten in de koelkast voor een vollere smaak.
0 reacties op chocolademousse met advocaat