Blijkbaar kunnen we naast de vijf standaard smaken ook een zesde smaak onderscheiden, namelijk: vet. Die 'vetsmaak' wordt bepaald door het al dan niet aanwezig zijn van een bepaald type chemoreceptor in je smaakpapillen. Volgens onderzoekers van de Washington University is de chemorecepter CD36 namelijk in staat om vetmoleculen te onderscheiden.
Smaken verschillen
Het aantal van die chemoreceptoren in mond en neus varieert van persoon tot persoon, waardoor ook de gevoeligheid voor de 'vetsmaak' verschilt. Het onderzoek doet vermoeden dat sommige mensen meer vet eten omdat ze er minder bewust van zijn. Ze proeven het minder, waardoor ze niet beseffen dat ze eigenlijk veel vet eten. 'We willen uiteindelijk begrijpen hoe onze waarneming van vet in eten ons voedingspatroon beïnvloedt', aldus professor Nada Abumrad in het Journal of Lipid Research.
