Niets lekkerders dan noten, chocolade of stukken fruit in je cake of brood. Maar hoe zorgen we ervoor dat deze extra ingrediënten gelijkmatig door het deeg verdeeld zijn en niet naar de bodem zakken? Bakker Jan Bekkers heeft een gouden tip.
Of je nu noten, krenten, fruit of chocolade door je beslag mengt: door de warmte zakken deze ingrediënten vaak naar de bodem. Hoe dunner het beslag, hoe groter de kans dat ze op de bodem van je baksel belanden. Echter kun je dit erg makkelijk voorkomen door een tussenstap toe te passen.
Bloem
Bakker Jan Bekkers, ondertussen gepensioneerd en beter bekend als 'opa Jan', deelt zijn ultieme tip. ,,Als ik vroeger krentenbrood maakte dan haalde ik de krenten eerst door de bloem. Dit werkt natuurlijk met alles: chocolade, fruit en noten. Hierna spatel je de ingrediënten voorzichtig door het beslag. Dit laagje bloem zorgt voor extra grip, waardoor ze niet meer naar de bodem zakken." Makkelijk!
De Smaak van Nederland
Kijk elke maandag om 22:00 op kanaal 24!
