We zeggen nieuw, maar er zijn berichten die aantonen dat çılbır al in de 15e eeuw door Ottomaanse sultans werd gegeten. Het gerecht bestaat uit gepocheerde eieren die worden overgoten door (flink wat) gesmolten boter met aleppo-peper en een kruidenyoghurt. Heerlijk met een stuk brood om te dippen. 

 

Thuis maken?

Çılbır is een stevig ontbijtje dus. Zelf maken is makkelijk: je hebt hiervoor enkel Turkse yoghurt, aleppo-peper (te koop bij Turkse supermarkt of anders vervangen door cayennepeper), verse dille, boter, wat knoflook en eventueel komijn nodig. In de video hieronder wordt het gerecht stap voor stap uitgelegd.