Breng een grote pan water met zout aan de kook. Snijd de broccoliroosjes los. Schil de steel en snijd deze in stukjes. Voeg de broccoli toe aan de pan met kokend water.
Breng een pan met water en zout op hoog vuur aan de kook en kook de penne volgens de gebruiksaanwijzing beetgaar. Rooster intussen de pijnboompitten in een droge koekenpan.
Smelt de pure chocolade au bain-marie en schenk twee derde uit op een marmeren plaat. Strijk de chocolade met een paletmes door elkaar tot hij circa 26 ºC is.
Spoel de rijst met water tot het spoelwater helder is. Laat de rijst 10 minuten rusten. Zet de rijst met 700 ml koud water op en kook circa 2 minuten op hoog vuur.