Halveer 800 g witlof. Snijd de kern eruit, snijd de witlof in stukken en houd 200 gram apart voor garnituur. Pel en snipper de ui. Smelt de boter in de pan en fruit de witlof en ui. Voeg de bloem toe en bak deze kort mee. Blus af met kippenbouillon, breng aan de kook en laat de soep circa 10 minuten zachtjes koken. Breng de soep op smaak met zout en peper. Meng de eidooiers met room en voeg dit al roerend aan de soep toe. Laat de soep nu niet meer koken. Snijd de forelfilets, appel en witlof in blokjes en meng dit. Serveer de soep met het garnituur in grote soepkommen.
Een heerlijke witlofsoep met forelfilets uit Antwerpen!
2 reacties op witlofsoep
Je zou de forel in deze witlofsoep kunnen vervangen door gerookte makreel of gerookte zalm.
Groeten,
Amber van Team-24Kitchen