Sucuklu yumurta en Turkse kruimelkaas

Spoel een grote pan met water. Giet de yoghurt en de melk in de pan en breng aan de kook. Roer af en toe in de pan zodat de melk en yoghurt niet aanbrandt. Als het vocht een gelige kleur krijgt (wei) en zich af begint te scheiden van de vaste bestanddelen (wrongel) kan het vuur uit. Laat dan circa 30 minuten afkoelen en rusten.

Leg de kaasdoek/theedoek in een grote zeef en leeg hier de inhoud van de pan in. Knijp al het vocht uit de wrongel. Zet dan het mengsel ingepakt in de kaasdoek een nacht buiten de koeling om te rijpen.

Doe de gerijpte kaas in een kom en voeg het zout, nigellazaad en gedroogde bonenkruid toe en meng goed door. Voeg toe aan een kom en verdeel dan de olijfolie over de kaas.

Snijd de sucuk in plakken.

Verhit de boter in een koekenpan en bak de sucuk in circa 2 minuten. Voeg de eieren toe en bak totdat ze gaar zijn.