Gourmetten blijft favoriet tijdens de feestdagen: gezellig met z'n allen aan tafel bakken! Zoek je ideeën om jouw gourmet-avond nóg feestelijker te maken? 24Kitchen heeft voor jou de beste gourmet-recepten op een rij gezet én de nodige tips verzameld (van vega-opties en kindergerechten tot sauzen en bijgerechten).
Gourmet komt van het Franse woord ‘gourmand’ wat ‘grote eter’ of ‘lekkerbek' betekent. De trend zelf is overgewaaid vanuit Azië, waar het heel normaal is om met een groep mensen in kleine pannetjes je eigen gerechtje klaar te maken. Waarom gourmetten in Nederland zo’n hit is tijdens de feestdagen? Er staat altijd wel iets op tafel wat je lekker vindt én kinderen vinden het leuk. Bovendien kan iedereen lekker lang aan tafel blijven zitten. Wel zo gezellig!
Gourmetten: tips en tricks
- Leg kip, vlees en vis op aparte schalen.
- Zet niet alles tegelijk op tafel, maar vul halverwege bij vanuit de koelkast.
- Bederf zoveel mogelijk vermijden? Eet rauw vlees en vis binnen twee uur op nadat het uit de koeling is.
- Houd rauw en gaar vlees apart. Dit geldt ook voor vis. Gebruik een aparte vork om het vlees (of de vis) op de plaat te leggen.
- Zorg ervoor dat je (gemalen) vleessoorten als hamburger en gehakt goed doorbakt en schroei vlees dat medium gebakken het lekkerst is, snel dicht.
- Let erop dat kip altijd gaar is, snijd het voor de zekerheid door.
- Vis is lekker snel klaar. Ideaal voor de ongeduldigen onder ons.
Gourmetten met vlees
Met gourmetten kun je werkelijk alle kanten op! Kies bijvoorbeeld bij gourmetten met vlees voor mini-hamburgertjes, worstjes, biefstukpuntjes, varkenshaasmedaillons en rundervinken. Naast vlees is gourmetten met kip ook heerlijk!
Hoeveel vlees per persoon voor gourmet?
Houd ongeveer 300 tot 400 gram vlees of vis per persoon aan, en snijd het in kleine lapjes zodat het sneller gaar wordt.
Gourmetten met vis
Traditiegetrouw is de gourmetschotel goed gevuld met vlees. Anno nu zien we ook steeds meer vis én vegetarische opties op tafel (scroll voor de vegetarische gourmet-ideeën wat verder naar beneden). Let wel op dat je de vis apart van het vlees serveert én klaar maakt.
Welke vis doet het goed op het gourmetstel?
Kies voor stevige vissoorten zodat ze niet uit elkaar vallen. Denk bijvoorbeeld aan gamba's, kabeljauw (of een andere witvis) of zalm. De echte creatieveling maakt van de zalm een pakketje met groenten en kruiden in aluminiumfolie. Zalig!
Vega-gourmet
Nog een hit op de grill: vegetarische opties. Leuk als aanvulling op al het vleesgeweld. Óf om een volledige vegetarische gourmet mee samen te stellen. Een aantal leuke vega-ideeën:
- vegetarische kipstukjes
- gemarineerde tofureepjes
- falafel- of groenteballetjes
- bonen-burgertjes
- champignons, oesterzwammen of andere paddenstoelen
- gebakken kaas, zoals een stukje camembert.
Je ziet: de keuze voor een vegetarische gourmet is reuze!
Gourmetten met kinderen
Ook voor kinderen is gourmetten één groot feest. Wie vond het vroeger niet leuk om zelf alles klaar te maken wat je het aller-aller-lekkerste vond. Precies! Een gegarandeerde hit op de plaat zijn alle gebruikelijke favorieten, maar dan in het mini:
- pannenkoeken
- tosti
- pizza's
- geklutst ei.
Zelfs toetjes van gebakken fruit met ijs en koek en cake, kun je zelf maken op het gourmetstel.
Gourmet benodigdheden
Naast vlees, vis en eventuele vega-opties is het lekker om een frisse salade te serveren. Denk ook aan een vastkokende, voorgegaarde aardappel; lekker om in plakjes te snijden en even op te bakken in het gourmetpannetje. Een Hollandse feestschotel kan dienst doen als een gezonde knabbel tussen het wachten door én staat ook nog eens lekker fleurig op tafel. En natúúrlijk is een Hollandse gourmet-avond niet compleet zonder saus en stokbrood!
De top 5 sauzen voor bij het gourmetten
- Knoflooksaus: het lekkerst met vlees en vis
- Cocktailsaus: het lekkerst met vlees en vis
- Satésaus: het lekkerst met vlees
- Mayonaise: het lekkerst met aardappel
- Barbecuesaus: het lekkerst met vlees
Wat te drinken bij gourmet?
Van Sauvignon Blanc tot Chardonnay, een mooie witte wijn past goed bij gegrilde vis. Eet je voornamelijk groenten en vlees van de gourmet, ga dan voor een fruitige rode wijn, zoals Pinot Noir. Naast wijn is bier ook een heerlijke optie! Kies bijvoorbeeld voor een stevige tripel.
Gourmetten met olie of boter?
Dat maakt niet zo heel veel uit, zolang je de bakplaat en het pannetje invet. Niemand wil aangekoekte en verbrande vleesresten als de avond nog maar net begonnen is. Gebruik je olie? Kies dan voor gewone of milde olijfolie. Let op: bij olie is er meer kans op spettergevaar!
Waarom zout op gourmet?
Het zout op de gourmet kruidt het vlees en zorgt er tevens voor dat het vlees niet blijft plakken.
Hoe gourmetten zonder stank?
Een nadeel van gourmetten is de vettige lucht die blijft hangen in je huis. Maar maak je geen zorgen met deze tips is het binnen no time weg:
- Zet na het gourmetten wat kleine schaaltjes met spiritus neer.
- Plaats een hittebestendig kommetje met azijn boven een waxinelichtje.
- Koffiebonen neutraliseren geurtjes. Laat wat koffie op een laag pitje verdampen.
Zó maak je de gourmetplaat makkelijk en snel schoon
De gourmetplaat ziet er na een avondje gezelligheid toch wel een beetje uit als een slagveld. Gelukkig hoef je deze niet hardhandig schoon te schrobben en boenen! Plaats de grillplaat in een plastic tas of vuilniszak met wat sop en een scheutje ammoniak en laat een nachtje weken. De volgende ochtend poets je 'm eenvoudig blinkend schoon met alleen wat warm water en een zacht sponsje.
