De voordelen van een 24K account

  • Recepten bewaren
  • Exclusieve content en aanbiedingen
  • Gratis e-books

goulashsoep met gnocchi

Goulash is misschien wel één van de beste soepen ter wereld. De kenmerkende soep is gevuld met rundvlees, wortel en uien en is een échte smaakexplosie. Perry deelt zijn recept voor deze uiterste verslavende soep.

35 min voorbereidingstijd
180 min wachttijd
goulash

Een recept van

Perry de Man

Perry De Man

"Ga je goulashsoep maken? Probeer deze variant met gnocchi. De liefdesbaby van de Hongaarse en Italiaanse keuken!'

Bereidingswijze

Goulashsoep

  1. Snijd het vlees in blokjes en bestrooi met peper en zout.  

  2. Pel en snijd de ui en knoflook. Verhit de roomboter in een braadpan en bak de ui en knoflook glazig. Voeg het vlees toe aan de pan en bak kort mee.  

  3. Schil de winterpeen en snijd samen met de paprika in stukken.  

  4. Voeg de paprikapoeder, cayennepeper, bloem, tomatenpuree, winterpeen en paprika toe aan de pan en bak kort mee. Voeg het fond en het water toe.  

  5. Breng het geheel aan de kook, voeg de laurier toe en laat op laag vuur stoven voor circa 3 uur.  

  6. Schil en snijd de aardappels in stukken. Voeg deze het laatste half uur toe aan de pan.   

  7. Breng de goulash op smaak met versgemalen peper en zout.  

Gnocchi

  1. Breng een pan met water en een beetje zout aan de kook en kook de aardappels gaar in circa 20 minuten. Verwijder de schil van de aardappels als ze nog warm zijn. Stamp de aardappels fijn.   

  2. Voeg de rest van de ingrediënten toe en kneed tot een soepel deeg. Rol dunne slierten van het deeg en snijd in vierkante kussentjes. Rol eventueel de deegkussentjes over een vork om er ribbels in te maken.   

  3. Breng opnieuw een pan met water aan de kook en kook de gnocchi in 2 minuten gaar. De gnocchi is gaar wanneer de kussentjes gaan drijven.  

  4. Serveer de gnocchi met de goulashsoep.

In dit programma biechten bekende Nederlanders waaronder Dan Karaty, Sergio Vyent en Shirma Rouse hun geheime eetgewoontes op aan 24Kitchen-chef Perry de Man en bereiden ze samen een culinaire versie van hun favoriete gerecht. 

 

guilty pleasures

Laat weten wat je van dit recept vindt

Reacties op het recept

2 reacties

Kan deze goulashsoep ook in de slowcooker klaargemaakt worden?
Evelien Mikoen
15-09-2024
Hi!

Dit is zeker mogelijk! Je kunt het vlees op low voor 6-8 uur langzaam garen. Het laatste uur kan je dan de aardappelen toevoegen. Wij hebben het niet getest, dus we weten niet precies of de tijden kloppen.

Groetjes,
Team-24Kitchen
24 kitchen
25-09-2024

Ook lekker