Scheveningse snert

• Laat de spliterwten circa 4 uur in koud water weken.

Scheveningse snert

• Schil en snijd de winterpeen, aardappels en knolselderij in blokjes.
• Halveer de venkel in de lengte, verwijder de harde kern en snijd de venkel in reepjes.
• Pel en snipper de ui.
• Breng de visbouillon in een braadpan met een dikke bodem aan de kook. Voeg de spliterwten en de gesneden groente toe en laat de soep circa 20 minuten zachtjes koken.
• Pluk en hak de peterselie en voeg toe aan de soep. Pureer het geheel met een staafmixer tot een gladde soep.
• Snijd de vis in blokjes en voeg samen met de garnalen toe aan de soep.
• Breng de soep aan de kook, roer voorzichtig zodat de vis niet uit elkaar valt.
• Zet het vuur uit en breng de soep op smaak met een beetje zout en peper.

Serveren

• Serveer de soep in diepe borden en schenk in ieder bord een scheutje room.
• Snijd het stokbrood in plakken en serveer bij de soep.

Tip: Je kan de soep ook bereiden zonder de spliterwten te weken. De soep moet dan 45 minuten langer koken.