Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
Kook de aardappels in de schil in 20 minuten gaar en leg ze in een grote ovenschaal.
Hak de knoflook fijn. Meng 4 el olijfolie met de knoflook en de peterselie. Duw de aardappels met de pureestamper plat totdat ze net niet uit elkaar vallen. Besmeer met de knoflookolie en bestrooi met de Parmezaanse kaas, zwarte peper en wat zout.
Bak de aardappelen 15 minuten in de oven tot ze goudbruin en krokant zijn.
Maak een inkeping in de zalm door 'm aan de zijkant in te snijden. Zorg ervoor dat je de zalm niet helemaal doorsnijd, maar dat er wel genoeg ruimte is om de vulling in te stoppen.
Meng in een kom de roomkaas met de prei, kappertjes, knoflook en wat peper en zout naar smaak. Vul de inkeping in de zalm met het roomkaasmengsel. Bestrooi de zalmfilets met wat zout en zwarte peper en bak ze 10 minuten in een koekenpan met een scheutje olijfolie. Keer ze halverwege voorzichtig om.
Serveer de zalm met de smashed potatoes en geef er de schijfjes citroen bij.
Wil je álle Wat Eten We Vandaag?-recepten bekijken? Ga dan snel naar Wat Eten We Vandaag?
1 reactie