Yelp is een Amerikaans bedrijf dat consumenten toelaat om lokale bedrijven te vinden en commentaar op te geven. Waaronder restaurants. Dit levert een bak aan data op en op basis hiervan doen ze een voorspelling voor het volgende jaar. Hoewel de data vooral gefocust is op de Amerikaanse markt heeft het ook overlap met de markt van Europa. Voordat we vooruit gaan blikken, doen we een terugblik op afgelopen jaar.

De foodtrends van 2021

Zo voorspelde Yelp in 2020 dat onder andere hot honey (pittige honing), hard seltzer (drankje met een laag alcohol percentage, gemaakt van bruiswater en een fruitsmaakje) en bubble tea een hit zouden worden. Op gebied van eten voorspelden ze een groeiende vraag naar Detroit Style Pizza. Dit is een rechthoekige pizza met véél kaas en een dikke, chewy korst.

De foodtrends van 2022

Dit jaar voorspelt Yelp een grote vraag naar macadamia-pannenkoeken, 'egg bread' zoals brioche en challah, malasada (Portugese gevulde donuts) en blonde pizza's. Een pizza waarvan de klassieke tomatensaus is weggelaten of vervangen.

Macadamia-pannenkoeken

De soufflé pancake uit 2020 moet plaats maken voor macadamia-pannenkoeken. Dit zijn zomaar pannenkoeken met wat gehakte macadamianoten eroverheen maar een Hawaiiaans recept waarin luchtige pannenkoeken worden overgoten met een romige saus van macadamianoten. Proberen dus.

'Egg bread'

Waar we vorig jaar nog fanatiek ons eigen zuurdesembrood aan het bakken waren, zullen we in 2022  grijpen naar luxere broden van de lokale bakker - zegt Yelp. En specifiek naar 'egg bread'. Een verzamelnaam voor broodsoorten die verrijkt zijn door de toevoeging van eieren. Denk hierbij aan broden zoals brioche of challah. 

Croffle

Een nieuwkomer op de lijst is de 'croffle'. Een Koreaanse wafel-croissanthybride die voor flink wat opschudding zorgt. Met de opening van Croffle House in steden als New York verwacht Yelp dat dit gerecht alleen maar populairder zal worden. 

Malasada

Naast de croffle voorspelt Yelp dat zoetekauwen in 2022 allemaal aan de Portugese malasada gaan (die op het moment vooral populair is in Hawaii). Malasada is een gefrituurd deeggerecht dat veel weg heeft van een donut. Je eet 'm 'kaal' met suiker en kaneel of gevuld met een kokos-custardvulling. 

Blonde pizza

Last but not least de blonde pizza of op z'n Italiaans 'pizza bianca'. Een witte pizza waar de tomatensaus is ingeruild tegen een room- of kaassaus, stukjes kaas of een klein beetje olijfolie.