Ondernemer Tom van der Wagen, die zelf een bestelplatform is begonnen waarbij consumenten ingevroren maaltijden van verschillende restaurants kunnen bestellen, legt uit dat niet alle gerechten geschikt zijn om in te vriezen. Maar van de maaltijden waarbij dit wél werkt, kun je de gaarheid van je gerecht goed controleren.

Gaarheid controleren

,,Door ingrediënten bijvoorbeeld vlak voor het invriezen toe te voegen, kan de structuur en gaarheid goed worden gecontroleerd. En zo zijn er nog veel meer manieren om tot een fantastische smaakbeleving te komen'', legt de ondernemer uit in het horecavakblad Misset Horeca

De ingevroren maaltijden zijn momenteel afkomstig van de 'betere restaurants'. Zelfs bestellen? Dit kan via bestelplatform The Cool Market. Hier bestel je onder andere bij restaurant BaiYok en het restaurant India Palace in Zwolle.