Daarom eten ze traditioneel met oud & nieuw cotechino e lenticchie.
Cotechino e lenticchie?
In het Italiaans klinkt alles smakelijker, maar eigenlijk betekent deze benaming niet meer dan worst met linzen. Het gerecht staat symbool voor de welvaart die het komende jaar moet brengen. De muntvormige linzen symboliseren daarbij rijkdom. Daarom geldt volgens het bijgeloof: hoe meer linzen je eet des te meer welvaart het jaar je zal brengen. Het is wel zaak dat je het gerecht pas in het nieuwe jaar eet.
Hoe maak je deze worst?
De linzen gaar je samen met wortel, ui en fijngesneden selderij in een pan. Voor extra smaak voeg je daar ook witte wijn en bouillon aan toe. Ondertussen kookt de cotechino-worst in een pan in tien minuten gaar. Het bord maak je op met het linzenmengsel, daarover serveer je de in plakken gesneden worst.
Dus ren snel naar de slager als je wel wat extra welvaart kan gebruiken in 2020!
