Pasta alfredo of beter gezegd: fettucine Alfredo (verwijzend naar de soort pasta die veelal gebruikt wordt) bestaat uit drie simpele ingrediënten: fettucine, boter en Parmezaanse kaas. Wij spotte echter steeds vaker de 'gezonde variant' op internet genaamd cauliflower alfredo. De boter en Parmezaanse kaas is hierbij vervangen door een romige saus op basis van bloemkool. Hoe dat werkt? Leggen we hieronder uit.

Cauliflower alfredo

Bloemkool vormt de perfecte basis een romige saus. Hiervoor kook je de bloemkoolroosjes eerst zacht in kokend water (of bouillon naar keuze). Deze pureer je later met een (plantaardige) melk, knoflook, zout en peper. De romige saus meng je weer met de gekookte pasta en wat pastawater en je bent klaar.

Natuurlijk kun je er nog wat extra parmezaanse kaas aan toevoegen voor de smaak net als Jamie Oliver doet in zijn recept hieronder.