Tijdens het koken neemt het water zetmeel van je pasta over. Dit is ook de reden dat het water er na verloop van tijd troebel en misschien zelfs onappetijtelijk uitziet. Toch maakt dit je pastawater juist zo waardevol. Door het zetmeel werkt pastawater als bindmiddel en draagt het bij aan een betere smaak en textuur van je sauzen.
Lees ook: De lekkerste pastarecepten
Invriezen voor hergebruik
Als je de pasta mengt met je saus kunnen enkele eetlepels pastawater ervoor zorgen dat de saus goed aan de pasta blijft plakken en zal je saus een mooie, romige textuur krijgen. Hier zijn maar een paar eetlepels pastawater voor nodig, dus wat doe je met de rest van het pastawater?
Als je het pastawater invriest als ijsblokjes kun je deze later nog gebruiken om soep, jus of sauzen te binden en de juiste textuur te geven.
