oostenrijk banner receptbeeld van © Jannes Drop

Pina colada-cupcakes

Name: Pina colada-cupcakes
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 12 portions
Ingredients: 200 g bloem; 7 g bakpoeder; 260 g suiker; 120 g kokosrasp; 1 ei; 180 ml kokosmelk; 60 ml zonnebloemolie; 25 ml rum; 1 vanillestokje; 250 ml ananassap; 2 eidooiers; 2 el bloem; 250 g boter; 50 g poedersuiker; 200 g ananas; 2 el ananasjam; cupcakevormpjes; cupcaketray; plasticfolie; spuitzak met gladde spuitmond

45 min. voorbereidingstijd

Direct naar recept

Ingrediënten

Porties

Cupcakes

200 g bloem
7 g bakpoeder
220 g suiker
100 g kokosrasp
1 ei
180 ml kokosmelk
60 ml zonnebloemolie
25 ml rum

Ananascrème

1 vanillestokje
250 ml ananassap
40 g suiker
2 eidooiers
2 el bloem
250 g boter
50 g poedersuiker

Topping

20 g kokosrasp
200 g ananas
2 el ananasjam

Extra nodig

cupcakevormpjes
cupcaketray
plasticfolie
spuitzak met gladde spuitmond

Scherm aanhouden

Bereidingswijze

Cupcakes
Verwarm de oven voor op 180 ºC. Meng de bloem met het bakpoeder, suiker en de kokosrasp. Meng in een andere kom het ei, de kokosmelk, olie en de rum. Meng het bloemmengsel door het melkmengsel en roer tot een beslag. Verdeel de cupcakevormpjes over de cupcaketray. Vul de vormpjes voor twee derde met het beslag. Bak de cupcakes in de oven in circa 25 goudbruin en gaar.

Ananascrème
Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit. Breng in een pan het ananassap met het vanillemerg en de helft van de suiker aan de kook. Roer de eidooiers met de rest van de suiker los en roer de bloem erdoor. Meng een scheutje ananassap door het eimengsel, schenk terug in de pan en roer goed door. Breng de ananascrème aan de kook en gaar op laag vuur circa 5 minuten. Laat de ananascrème afgedekt met plasticfolie afkoelen. Roer de boter luchtig met de poedersuiker en voeg de ananascrème toe en meng goed door. Schep de ananascrème in een spuitzak met gladde spuitmond.

Topping
Rooster in een droge pan de kokosrasp goudbruin. Snijd de ananas in blokjes en meng met de ananasjam. Spuit een dubbele ring ananascrème op de cupcakes, schep in het midden een lepel ananas en bestrooi met de kokosrasp.

Programma Rudolph's Bakery

In dit programma deelt Meesterkok en Meesterpatissier Rudolph van Veen zijn kennis en passie voor het bakken. Hij tovert de heerlijkste zoete en hartige gerechten uit de oven, waar je zeker van zult watertanden. Rudolph weet precies hoe je de meest oogstrelende creaties maakt, en binnenkort zul jij met zijn hulp ook de show stelen met prachtige taarten, of je gezin verwennen met de lekkerste broodjes en hartige taarten.

Bekijk de nieuwe afleveringen van Rudolph's Bakery, elke werkdag 15.00 uur op 24Kitchen, kanaal 24!

Rudolph's Bakery

Wat vond jij ervan?

Heb jij dit recept gemaakt? Of wil je graag iets vragen over dit recept? Laat het weten!

0 reacties

Ook lekker

Klassieke appeltaart

Meng de bloem met de suiker en het zout. Snijd de boter in blokjes en kneed samen met het ei, het water en de bloem tot een soepel deeg.

voorbereidingstijd 90 min

average score: 3,0

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Danny Jansen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Kokos-kaffir-rijst met zalm uit de oven

Met dit recept tover je makkelijk én snel deze heerlijke Thaise maaltijd op tafel. Miljuschka deelt haar recept.

voorbereidingstijd 35 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Miljuschka Witzenhausen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Lichte coq au vin met witte wijn

Bak het spek goudbruin. Haal het spek uit de pan. Bak de kip in het vet van de spekjes rondom goudbruin. Haal de kip uit de pan.

voorbereidingstijd 20 min

average score: 2,7

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Hugo Kennis

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Salade niçoise met gegrilde tonijn

Zelf salade niçoise maken? Job en Perry delen hun klassieke recept voor deze maaltijdsalade en maken deze extra lekker met verse tonijn.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 4,7

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Job en Perry

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Moestuincakejes

Rudolph's moestuincakjes zijn gevuld met wortel en courgette.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 3,2

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Rudolph van Veen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Steak met zelfgemaakte kruidenboter

Steak is een enorm populair stukje vlees. Medium-rare gebakken is ie natuurlijk het allérlekkerst. In dit recept leggen we uit hoe je dat eenvoudig zelf voor elkaar krijgt.

voorbereidingstijd 40 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Jet van Nieuwkerk

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Winterse vispie

In Engeland eten ze, vooral in de winter, maar ál te graag een goed gevulde pie. Met dit recept van Rudolph maak je een heerlijk winterse pie met vis.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Rudolph van Veen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Tortizza quattro stagioni

Stel je voor dat je tortilla en pizza kon combineren, het beste van de Zuid-Amerikaanse en Italiaanse keuken in één gerecht.

voorbereidingstijd 10 min

average score: 2,5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Lahana sarma

Lahana Sarma, ook wel bekend als gevulde spitskoolbladeren met gehakt. Erg lekker, gezond en een keer wat anders dan het gebruikelijke AVG'tje.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 3,4

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Karsu

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.