Kasteelgebakjes

Name: Kasteelgebakjes
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 12 portions
Cuisine: Nederlands
Ingredients: 115 g pistachepitten; 230 g suiker; 3 eieren; 100 g Eiwit; 20 g boter; 25 g bloem; 4 el frambozenjam; 100 ml room; 500 g ricotta; 250 g blauwe bessen aalbessen en frambozen; 300 g witte amandelen; 400 g poedersuiker; 25 ml rode bietensap; 1 Eiwit; rechthoekige bakvorm; bakpapier; poedersuiker om te bestuiven

45 min. voorbereidingstijd

Direct naar recept

Ingrediënten

Porties

Pistachebiscuit

115 g pistachepitten
130 g suiker
3 eieren
100 g Eiwit
20 g boter
25 g bloem
4 el frambozenjam

Rood fruitvulling

100 ml room
100 g suiker
500 g ricotta
250 g blauwe bessen aalbessen en frambozen

Marsepein

300 g witte amandelen
400 g poedersuiker
25 ml rode bietensap
1 Eiwit

Extra nodig

rechthoekige bakvorm
bakpapier
poedersuiker om te bestuiven

Scherm aanhouden

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 °C.  Klop het eiwit met de helft van de suiker tot stijve pieken. Smelt de boter. Maal de pistachepitten en de rest van de suiker tot poeder in de keukenmachine en voeg de eieren toe. Meng boter en bloem door het pistachemengsel en spatel het eiwit erdoor. Vet de bakvorm in en leg er een stukje bakpapier in. Schenk het beslag in de bakvorm en strijk het uit. Bak het pistachebiscuit in de oven in circa 20 minuten goudbruin en gaar. Laat het biscuit afkoelen en snijd in de breedte doormidden. Bestrijk een plak biscuit met jam.

Rood fruitvulling
Klop de room met de suiker tot yoghurt dikte. Meng de room door de ricotta en roer het fruit erdoor, houd een aantal aalbessen apart. Bestrijk één biscuitplak met het grootste gedeelte van de vulling en dek af met de andere biscuitplak. Bestrijk de bovenkant met de resterende vulling en laat minstens 10 minuten opstijven in de koelkast. Snijd de plak in vierkantjes van 5x5 centimeter.

Marsepein
Maal de amandelen met de poedersuiker, het bietensap en het eiwit fijn en kneed met de hand goed door. Rol de marsepein uit tot een plak van 3 milimeter dik. Snijd de marsepein in repen van 23x6 cm. Rol de marsepein om de vierkantjes, bestrijk het uiteinde met water en druk vast. Knijp de bovenkant naar elkaar toe.. Garneer de kasteelgebakjes met de resterende aalbessen en bestuif met poedersuiker.

Thema: mooiste taarten

Programma Rudolph's Bakery

In dit programma deelt Meesterkok en Meesterpatissier Rudolph van Veen zijn kennis en passie voor het bakken. Hij tovert de heerlijkste zoete en hartige gerechten uit de oven, waar je zeker van zult watertanden. Rudolph weet precies hoe je de meest oogstrelende creaties maakt, en binnenkort zul jij met zijn hulp ook de show stelen met prachtige taarten, of je gezin verwennen met de lekkerste broodjes en hartige taarten.

Bekijk de nieuwe afleveringen van Rudolph's Bakery, elke werkdag 15.00 uur op 24Kitchen, kanaal 24!

Rudolph's Bakery

Wat vond jij ervan?

Heb jij dit recept gemaakt? Of wil je graag iets vragen over dit recept? Laat het weten!

0 reacties

Ook lekker

Kippenragout

Deze pasteitjes met kippenragout uit Lekker Feestelijk! zijn leuk en makkelijk om zelf te maken.

voorbereidingstijd 45 min

wachttijd 15 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Jet van Nieuwkerk

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Aangeboden door:
Broccoli-stamppot met kaas en spek

In de winter, als hutspot en boerenkoolstamppot de boventoon voeren, is een broccolistamppot een frisse wind.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 4

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Hugo Kennis

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Traybake met zalm

Bijna niks is zo makkelijk te maken als een traybake. Je gooit wat ingrediënten op een bakplaat en laat de oven het werk doen. Miljuschka deelt haar recept voor een traybake met zalm.

voorbereidingstijd 30 min

oventijd 15 min

average score: 3,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Miljuschka Witzenhausen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Steak met zelfgemaakte kruidenboter

Steak is een enorm populair stukje vlees. Medium-rare gebakken is ie natuurlijk het allérlekkerst. In dit recept leggen we uit hoe je dat eenvoudig zelf voor elkaar krijgt.

voorbereidingstijd 40 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Jet van Nieuwkerk

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Goulashsoep

Zin in een kop dampende, ouderwetse goulashsoep? Met dit recept van Rudolph kan je zelf de lekkerste Hongaarse goulashsoep maken.

voorbereidingstijd 45 min

average score: 4,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Rudolph van Veen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Bastilla met linzen en aubergine

Bastilla is een heerlijke hartige taart afkomstig uit Marokko. Deze Bastilla met linzen en aubergine bestaat alleen maar uit groente en is daardoor toegankelijk voor iedereen.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 3,2

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Rudolph van Veen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Bloemkoolsteak met salade

Veganistisch eten moeilijk? Nee hoor! Deze bloemkoolsteak is een goede vleesvervanger en helemaal niet moeilijk om te maken. Jet legt uit hoe!

voorbereidingstijd 30 min

average score: 2,6

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Jet van Nieuwkerk

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Macaronischotel met prei, jonge kaas en bloemkool

Het lijkt een Italiaans gerecht maar een macaronischotel is eigenlijk net zo Nederlands als boerenkoolstamppot!

voorbereidingstijd 10 min

average score: 3,0

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Groene asperges met burrata

Groene asperges maken? Deze groene asperges met burrata passen helemaal in de trend van het vegetarisch barbecueeën.

voorbereidingstijd 35 min

average score: 3,5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Job en Perry

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.