Jeroen’s Pastrami royal

Name: Jeroen’s Pastrami royal
Prep time: 3 h
Cook time: 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 1 portion
Cuisine: Nederlands
Ingredients: 1 casinobrood over de lengte gesneden; 125 ml crème fraîche; 200 g dunne plakjes pastrami; zout; versgemalen peper; 100 g pastrami; 200 ml room; 4 blaadjes gelatine; 125 ml kippenbouillon; 0.5 bosje bieslook; plasticfolie; bombevorm

Snijd de korstjes van het brood en besmeer het brood met crème fraîche. Verdeel de pastrami erover en breng op smaak met zout en peper. Rol de plakken brood over de lengte op en rol ze strak in plasticfolie. Laat de rollen circa 30 minuten opstijven in de koelkast.

180 min. voorbereidingstijd

Direct naar recept

Ingrediënten

Porties

Pastramirolletjes

1 casinobrood over de lengte gesneden
125 ml crème fraîche
200 g dunne plakjes pastrami
zout
versgemalen peper

Pastramimousse

100 g pastrami
200 ml room
4 blaadjes gelatine
125 ml kippenbouillon
0.5 bosje bieslook

Extra nodig

plasticfolie
bombevorm

Scherm aanhouden

Bereidingswijze

Pastramirolletjes
Snijd de korstjes van het brood en besmeer het brood met crème fraîche. Verdeel de pastrami erover en breng op smaak met zout en peper. Rol de plakken brood over de lengte op en rol ze strak in plasticfolie. Laat de rollen circa 30 minuten opstijven in de koelkast. Bekleed de bombevorm met plasticfolie. Haal de broodrollen uit de folie en snijd plakjes van circa 1 cm dik. Bekleed de binnenkant van de bombevorm met stukjes brood en bewaar wat rolletjes voor de bodem van de pastrami royal.

Pastramimousse
Snijd de pastrami in kleine stukjes. Klop de room tot yoghurt dikte en snijd de bieslook fijn. Week de gelatine in koud water. Breng de bouillon aan de kook, knijp de gelatine uit en los de gelatine op in de bouillon. Laat afkoelen tot de bouillon begint te binden. Spatel de room door de licht gebonden bouillon en spatel de pastrami en de bieslook erdoor. Schep de mousse voorzichtig in de bombevorm. Snijd de overige broodrolletjes in plakjes en bedek de bodem ermee. Laat de pastrami royal minstens 3 uur opstijven in de koelkast. Haal de pastrami uit de vorm en verwijder de folie. Presenteer de pastrami royal op een schaal.

Programma Rudolph's Bakery

In dit programma deelt Meesterkok en Meesterpatissier Rudolph van Veen zijn kennis en passie voor het bakken. Hij tovert de heerlijkste zoete en hartige gerechten uit de oven, waar je zeker van zult watertanden. Rudolph weet precies hoe je de meest oogstrelende creaties maakt, en binnenkort zul jij met zijn hulp ook de show stelen met prachtige taarten, of je gezin verwennen met de lekkerste broodjes en hartige taarten.

Bekijk de nieuwe afleveringen van Rudolph's Bakery, elke werkdag 15.00 uur op 24Kitchen, kanaal 24!

Rudolph's Bakery

Wat vond jij ervan?

Heb jij dit recept gemaakt? Of wil je graag iets vragen over dit recept? Laat het weten!

0 reacties

Ook lekker

Kippenragout

Deze pasteitjes met kippenragout uit Lekker Feestelijk! zijn leuk en makkelijk om zelf te maken.

voorbereidingstijd 45 min

wachttijd 15 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Jet van Nieuwkerk

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Aangeboden door:
Broccoli-stamppot met kaas en spek

In de winter, als hutspot en boerenkoolstamppot de boventoon voeren, is een broccolistamppot een frisse wind.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 4

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Hugo Kennis

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Traybake met zalm

Bijna niks is zo makkelijk te maken als een traybake. Je gooit wat ingrediënten op een bakplaat en laat de oven het werk doen. Miljuschka deelt haar recept voor een traybake met zalm.

voorbereidingstijd 30 min

oventijd 15 min

average score: 3,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Miljuschka Witzenhausen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Steak met zelfgemaakte kruidenboter

Steak is een enorm populair stukje vlees. Medium-rare gebakken is ie natuurlijk het allérlekkerst. In dit recept leggen we uit hoe je dat eenvoudig zelf voor elkaar krijgt.

voorbereidingstijd 40 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Jet van Nieuwkerk

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Goulashsoep

Zin in een kop dampende, ouderwetse goulashsoep? Met dit recept van Rudolph kan je zelf de lekkerste Hongaarse goulashsoep maken.

voorbereidingstijd 45 min

average score: 4,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Rudolph van Veen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Bastilla met linzen en aubergine

Bastilla is een heerlijke hartige taart afkomstig uit Marokko. Deze Bastilla met linzen en aubergine bestaat alleen maar uit groente en is daardoor toegankelijk voor iedereen.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 3,2

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Rudolph van Veen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Bloemkoolsteak met salade

Veganistisch eten moeilijk? Nee hoor! Deze bloemkoolsteak is een goede vleesvervanger en helemaal niet moeilijk om te maken. Jet legt uit hoe!

voorbereidingstijd 30 min

average score: 2,6

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Jet van Nieuwkerk

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Macaronischotel met prei, jonge kaas en bloemkool

Het lijkt een Italiaans gerecht maar een macaronischotel is eigenlijk net zo Nederlands als boerenkoolstamppot!

voorbereidingstijd 10 min

average score: 3,0

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Groene asperges met burrata

Groene asperges maken? Deze groene asperges met burrata passen helemaal in de trend van het vegetarisch barbecueeën.

voorbereidingstijd 35 min

average score: 3,5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Job en Perry

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.