De voordelen van een 24K account

  • Recepten bewaren
  • Exclusieve content en aanbiedingen
  • Gratis e-books

hete bliksem

Een recept waarvoor we spontaan de polonaise inzetten: oma's recept hete bliksem met appels. Snel, en net zoals moeders 'm vroeger maakte. Aan tafel!

Hete bliksem

Een recept van

Rudolph van Veen

rudolph portret

"Is de temperatuur ernaar om een heerlijk geurende pan stamppot met appels op tafel te zetten? Probeer dan zeker dit recept voor hete bliksem met Elstar-appels!''

Bereidingswijze

Hete bliksem

  1. Schil de aardappelen en snijd in grote blokjes. Breng een grote pan met ruim water en een flinke zout aan de kook. Kook de aardappelblokjes in ongeveer 10 tot 15 minuten gaar. Giet de aardappelen af en doe ze terug in de pan om gaar te stomen.

  2. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd de appels daarna in blokjes. Snijd de uien in halve ringen. Verhit de boter in een grote koekenpan en bak hierin op medium vuur de appel en ui ongeveer 10 tot 12 minuten zacht en goudbruin.

  3. Bak de spekreepjes in hun eigen vet in een andere koekenpan, gaar en krokant.

  4. Doe de gestoofde appel en ui bij de uitgestoomde aardappelen en stamp tot een puree, zo grof als fijn als je wil. Doe de mosterd erbij en kruid met peper. Schep er tot slot de krokante spekblokjes doorheen en serveer direct.

Wat is 'hete bliksem'?

Het klinkt gewaagd: hete bliksem. Maar zoals waarschijnlijk in iedere Nederlandse huiskamer bekend is het dé benaming voor de klassieke stamppot met appels. Een heerlijk winters gerecht.

Rudolph van Veen

Hoe maak je hete bliksem?

Oma's hete bliksem maak je door gekookte aardappelen met appels en uien te stampen tot een puree. Je serveert hete bliksem vaak met rookworst of spekjes zoals in het recept hierboven. 

Miniatuurvoorbeeld

Wat is de ideale verhouding?

  • 2 delen aardappel
  • 1 deel zure appels
  • 1 deel zoete appels (of peren)
  • 1 deel uien
aardappelen

Welke appels gebruik je voor hete bliksem?

Wanneer je een mix wilt gebruiken van zoete en zure appels, ga dan bijvoorbeeld voor Goudrenetten (zuur) en Jazz of Royal Gala (zoet). Wil je het jezelf wat makkelijker maken? Kies dan één appelsoort, zoals de friszoete Elstar appels.

rode appels gezonder

Hete bliksem met bonen maken

Naast aardappelen, appels en uien kun je ook bonen toevoegen aan je hete bliksem. Het recept blijft hetzelfde. je voegt enkel na het pureren (warme) witte bonen toe en deze roer je door je gerecht heen. 

witte bonensalade

Wat eet je bij hete bliksem?

Serveer de jouw hete bliksem bijvoorbeeld met rookworst, spekjes, draadjesvlees of pulled pork. Gebruik je rookworst? Maak dan ook een vleesjus om te serveren bij hete bliksem. Ook lekker: serveer er mosterd bij.

Draadjesvlees met aardappelen en sperziebonen

Hoe voorkom je dat hete bliksem te droog of juist te nat wordt?

Appels en het kookvocht van de aardappelen maken de hete bliksem waterig. Zorg dat je de aardappelen goed uitlekt en gebruik de juiste verhouding aardappelen. Voeg de boter en melk in delen toe zodat je de structuur van hete bliksem kunt aanpassen. 

Hete Bliksem Ballen

Laat weten wat je van dit recept vindt

Reacties op het recept

0 reacties

Ook lekker