ei-muffins

Ei-muffins maken? Chef Shirma deelt haar recept voor de lekkerste egg muffins in het programma Shirma's Soul Food.

Een recept van

Shirma Rouse

"Deze ei-muffins zijn heerlijk! In dit recept vul ik ze met ui, paprika, spinazie, tomaat en cheddar. Door deze ingrediënten zijn ze extra lekker. De ideale eiwitrijke snack als je het mij vraagt. Ook lekker tijdens een uitgebreide brunch."

Meer gerechten van Shirma uitproberen? Bekijk hier alle recepten

Ingredienten

Porties

12 eieren
1/4 tsp zout
1/2 tsp zwarte peper
1 tbsp olijfolie
1 ui
1 paprika
50 g spinazie
50 g geraspte Cheddar
125 g magere spekblokjes
1 tomaat
Optioneel: 1 tsp van jouw favoriete sambal
12 stuks siliconen muffinvormpjes

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 °C.
Breek de eieren in een ruime kom en klop ze los met het zout, zwarte peper en sambal. Verdeel het mengsel over de muffinvorm en zet aan de kant. 
Snijd de paprika in kleine stukjes en snipper de ui. Bak de paprika en ui in een kleine koekenpan totdat ze glazig zijn. Laat even afkoelen en verdeel over de muffinvorm.
Bak in dezelfde pan de spekblokjes voor enkele miniuten tot ze knapperig zijn.
Hak de spinazie grof en doe deze samen met de geraspte cheddar in helft van de muffinvormpjes. 
Snijd de tomaat in kleine stukjes en verdeel deze in de andere helft van de muffinvormpjes samen met de gebakken spek.
Bak de ei-muffins 20 tot 25 minuten af totdat de bovenkant droog is.

Welke vormpjes voor ei-muffins uit de oven?

Je kan het beste siliconen vormpjes gebruiken wanneer je ei-muffins maakt. Alleen dan komen je ontbijtmuffins netjes uit het vormpje. De snack is onmogelijk uit een papieren vorm te krijgen. Dat je wil je écht niet proberen.

Plakkerig deeg aan je handen? Zo krijg je het er gemakkelijk af

Hoe lang kan je ei-muffins bewaren?

Je kan egg muffins tot zo’n drie dagen bewaren in de koelkast in een luchtdichte bak. Superhandig want dan heb je altijd een snelle eiwitrijke snack achter de hand of bespaar je tijd in het voorbereiden van je brunch.

Tip: zo gebruik je de ruimte in je koelkast het best

Laat weten wat je van dit recept vindt

Reacties op het recept

Reactie plaatsen

0 reacties

Ook lekker

Mercimek corbasi

20 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Frisse courgette-tuinbonenlasagne met ricotta en munt

25 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Spaghetti bolognese met tonijn

30 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Gevulde gehaktballetjes

Makkelijk

25 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Varkenshaas met kersencompote, geroosterde worteltjes en krieltjes

Makkelijk

60 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Zoete-aardappelstamppot met prei en spekjes

Makkelijk

25 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Mango-frambozen-nicecream met speculooscrunch

Makkelijk

1140 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Gado gado met zelfgemaakte pindasaus en rijst

Makkelijk

30 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Kip gevuld met mozzarella en spinazie

Makkelijk

30 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

De voordelen van een 24K account

ei-muffins

Een recept van

Bereidingswijze

Welke vormpjes voor ei-muffins uit de oven?

Hoe lang kan je ei-muffins bewaren?

Programma Shirma's Soul Food

Laat weten wat je van dit recept vindt

Reacties op het recept

0 reacties

Ook lekker

ei-muffins

Een recept van

Bereidingswijze

Stappenplan

Welke vormpjes voor ei-muffins uit de oven?

Hoe lang kan je ei-muffins bewaren?

Programma Shirma's Soul Food

Laat weten wat je van dit recept vindt

Reacties op het recept

0 reacties

Meld je aan en praat mee

Ook lekker

Nieuwsbrief