beghrir - duizend-en-één-gatenpannenkoek

Stappenplan

1. Smelt de roomboter in een pan en meng met de zonnebloemolie. Zet apart.

2. Doe het fijne griesmeel, de bloem, het lauwwarme water, de gedroogde gist, het bakpoeder, zout en de suiker in een blender en mix 1 minuut. Laat het beslag 1 uur afgedekt in een kom rusten en rijzen.

3. Schep een pollepel van het beslag in een koude antiaanbakpan en laat op een zacht vuurtje de beghrir gaar worden. Je zult zien dat de ‘duizendgaten’ zullen verschijnen. Als het beslag aan de bovenkant droog (en dus gaar) is, is de beghrir klaar. Spoel de pan af met koud water, droog af en begin opnieuw.

4. Besmeer de gebakken beghrir met een beetje van het roomboter- zonnebloemmengsel om uitdroging te voorkomen en om extra smaak toe te voegen.