Een eitje voor de dorst
Boter is erg belangrijk, maar een simpel eitje kan het extra verschil maken. Rudolph van Veen: ‘Een eitje toevoegen aan het recept zorgt bij het bakken van de boterkoek voor meer stolling. Deze stolling zorgt voor die lekkere, smeuïge bank laag.’ Tot slot je boterkoek bestrijken met een geklutst eitje? Dat is vanaf nu verleden tijd! Volgens de patissier kun je je boterkoek beter bestrijken met (vloeibare) slagroom, een ei zit tenslotte al in het beslag. De slagroom zorgt voor een mooie kleuring.
Zelf proberen? Bekijk het volledige recept van Rudolph van Veen.