spaghetti met artisjok en citroen

Snipper de sjalot. Snijd de knoflook fijn. Hak de peterselie fijn.

Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. 

Verhit de olijfolie in de koekenpan. Fruit de sjalot met de knoflook 3 min. op laag vuur. 

Giet de artisjokken af. Voeg samen met de kappertjes toe aan de koekenpan en bak 1 min. mee. Blus de koekenpan af met de witte wijn.

Houd een kopje kookvocht van de spaghetti apart. Giet de pasta af en schep door de pan. 

Boen de citroen schoon, rasp de gele schil erover en pers de halve vrucht over de pan uit. 

Rasp de Parmezaanse kaas. Voeg samen met een scheutje kookvocht toe en roer tot een smeuïg geheel. Schep de helft van de peterselie erdoor. 

Verdeel de spaghetti met artisjok over 4 borden en strooi de pangrattato erover. Garneer met de rest van de peterselie en serveer direct.

Scheur het brood in grove stukken en maal grof in een hakmolen.

Snijd de knoflook fijn. 

Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan. Bak het broodkruim met de knoflook in 5 min goudbruin en knapperig. 

Schud op een bord en laat afkoelen.