Gegrilde kokos-ananas

10
Makkelijk
Gegrilde kokos-ananas

Bereidingswijze

30 minuten totale tijd
Gegrilde kokos-ananas
Schil de ananas en snijd de ogen eruit. Snijd de ananas in plakken van circa 2 centimeter. Verwijder de kern van elke plak met een steker. Meng in een kom de kokosmelk, rasp en sap van de limoen en de rum. Leg de plakken ananas in het kokosmengsel. Maal de pimentkorrels met de suiker fijn in het bakje van de staafmixer. Paneer de plakken ananas in de pimentsuiker en leg ze op de barbecue. Gril ze om en om tot de suiker gaat karamelliseren. Verwarm een koekenpan en rooster de geraspte kokos tot deze goudbruin is.

Dip
Verkruimel de bitterkoekjes boven de mascarpone. Voeg de suiker en de rum toe en meng alles goed door.

Serveren
Leg de plakken ananas op een bord. Lepel er de dip over en garneer met de geroosterde kokos.

Ingredienten

4
Personen

Gegrilde kokos-ananas

  • 1 ananas
  • 1 blikje kokosmelk
  • 1 limoen
  • 30 ml rum
  • 200 g bruine basterdsuiker
  • 0.5 tl pimentkorrels
  • 100 g geraspte kokos

Dip

  • 50 g bitterkoekjes
  • 200 g mascarpone
  • 20 g suiker
  • 2 el rum

Extra nodig

  • rasp
  • barbecue
  • ronde steker van ca 3 cm doorsnede
  • staafmixer en bijbehorend staafmixerbakje
Gegrilde kokos-ananas
Geef je waardering
10