Frisse quinoasalade

9
Makkelijk

Bereidingswijze

30 minuten totale tijd

Kook de quinoa gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking. Laat de quinoa afkoelen.

Schil en snijd de meiknollen in kleine blokjes. Kook de meiknollen in circa 3 minuten in een pan met water en een beetje zout beetgaar. Giet de meiknollen af en spoel ze koud. Halveer de paprika in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika in kleine blokjes. Maak de radijsjes schoon en snijd ze in dunne plakjes. Pluk en snijd de munt en koriander fijn. Verbrokkel de feta in stukjes.

Meng de quinoa met de meiknollen, paprika, radijs, kruiden en feta en breng op smaak met limoenrasp en -sap, honing, olijfolie, een beetje zout en versgemalen peper.

Ingredienten

4
Personen

Frisse quinoa-salade

  • 300 g quinoa
  • 2 meiknollen
  • 1 oranje paprika
  • 1 bosje radijs
  • 5 takjes munt
  • 5 takjes koriander
  • 100 g feta
  • 1 limoen
  • 1 el honing
  • 2 el olijfolie

Extra nodig

  • rasp
Geef je waardering
9