Queijo coalho
Queijo coalho is een lichtgewicht kaas die wordt gemaakt in het noordoosten van Brazilië. Queijo coalho wordt gemaakt van koeienmelk. De kaas wordt gegrild op de barbecue en is vooral kenmerkend is door de piepende geluid dat het maakt wanneer je er na het grillen in hapt. In Brazilië wordt de kaas vaak als street food op het strand verkocht.
Smaak
Queijo coalho is lichter dan de welbekende halloumikaas uit Cyprus. Na het grillen krijgt de queijo coahlo een knapperige buitenkant en ietwat zachtere binnenkant. Na het grillen kun je de kaas bestrijken met knoflook- of oregano-olie voor extra smaak.
Helaas is de kaas in Nederland niet overal verkrijgbaar. Je hebt de meeste kans bij een Braziliaanse supermarkt (in de grote steden).
