Mexican coffee buns, rotiboy of paparoti zijn zoete broodjes met een koffiesmaak. De broodjes worden gevuld met boter en besmeerd met een koffie-botercrèmetopping. Dit wordt daarna afgebakken in de oven waardoor er een knapperige koffielaag ontstaat en een zachte, boterige binnenkant.
Niet Mexicaans
Mexicaanse conchas (zoete broodjes) zouden de inspiratiebron zijn geweest voor deze delicatesse. En zo was de 'Mexican coffee bun' geboren. Ze werden voor het eerst geïntroduceerd in 1988, in Maleisië, door een bakkerij met de naam Rotiboy. Inmiddels heeft de keten zich uitgebreid naar de rest van Azië en het Midden-Oosten.
Ze zijn dus (nog) niet in Nederland te koop, maar je kunt ze wél zelf maken. Bekijk onderstaande video voor een stap-voor-stap uitleg.
