oostenrijk banner receptbeeld van © Jannes Drop

Stoofperen maken: 6x lekkerste recepten én tips

Stoofpeertjes maken: een heerlijk oer-Hollands gerecht! Met deze stoofpeer-recepten maak je de lekkerste stoofperen gemakkelijk zelf. Eet smakelijk.

Shutterstock

Miljuschka Witzenhausen

"Fruit stoven? Jazeker! Stoofperen zijn één van mijn favoriete winterfruit en ze staan bij mij altijd op de kersttafel. Het liefst stoofperen in rode wijn. Dat serveer ik dan met een bol vanille-ijs, rijstepap of chocolademousse."

Stoofperen maak je van van speciale perenrassen, zoals de Gieser Wildeman en Saint Rémy. Deze peren zijn steviger dan gewone eetperen en worden pas echt lekker na lang stoven. Dat stoven kan op allerlei manieren: klassiek in rode wijn, in witte wijn of zelfs glühwein. Scroll naar beneden voor receptinspiratie.

Stoofperen-recepten

Stoofperen

Zin in stoofpeertjes? Miljuschka laat zien hoe je met dit simpele stoofperenrecept, een overheerlijk dessert op tafel zet. (zoals grootmoeder 'm ook maakte.) Smakelijk!

voorbereidingstijd 15 min

wachttijd 180 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Miljuschka Witzenhausen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Stoofperen-crumble

Stoofperen zijn enorm populair als bijgerecht, maar je kan er ook een heerlijke crumble van maken. Met dit lekkere nagerecht maak je iedereen blij tijdens Kerst.

average score: 3

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Rudolph van Veen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Rijstepap met stoofperen

Op zoek naar een feestelijke afsluiter van je maaltijd? Probeer Rudolph's heerlijke rijstepap met stoofpeertjes eens.

voorbereidingstijd 45 min

average score: 3,0

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Rudolph van Veen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Witte chocolademousse met stoofperen

Maak indruk op je vrienden met dit heerlijke nagerecht van witte chocolademousse met stoofperen.

voorbereidingstijd 45 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Angélique Schmeinck

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Glühweinperen

Alles smaakt beter met glühwein, zo ook deze peren. Dit is hét dessert voor de feestdagen. Probeer Rudolph's recept voor stoofperen met gluhwein.

voorbereidingstijd 20 min

wachttijd 120 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Rudolph van Veen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Witte-wijnpeertjes met gegrilde halloumi

Dit recept is een klassieker in een nieuw jasje. Probeer het met het recept van Rudolph.

average score: 3,0

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Rudolph van Veen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Trifle met glühweinperen

Trifle als dessert mag echt niet ontbreken in jouw kerstmenu. Maak dit recept van Miljuschka gemakkelijk thuis.

voorbereidingstijd 4 min

average score: 4,4

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Miljuschka Witzenhausen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Haasmedaillons

De haasmedaillon is voor ons een van het lekkerste stukjes vlees op deze aardbol. En daar mag extra van genoten worden met dit heerlijke recept!

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Rudolph van Veen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Stoofperen met witte wijn

Stoofpeertjes in witte wijn maken? Dat kan zéker. Hierdoor behouden de peren hun lichte kleur.

voorbereidingstijd 15 min

wachttijd 180 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Miljuschka Witzenhausen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Chocoladetaart van zoete aardappel met stoofpeer

Chocoladetaart, zoete aardappel, stoofperen en amaretto. Tel al je favoriete, feestelijke gerechten en ingrediënten bij elkaar op en je hebt een kerstknaller als dessert.

voorbereidingstijd 45 min

oventijd 30 min

average score: 4

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Wim Ballieu

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Aangeboden door:
Gegratineerde witlof met stoofpeer, rösti en gruyère

Sappige stoofpeertjes tijdens de feestdagen? Absoluut onmisbaar. Gooi ze dit jaar eens op een bord met gegratineerde witlof en krokante rösti’s.

voorbereidingstijd 20 min

oventijd 20 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Wim Ballieu

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Aangeboden door:
Kruidnoten met stoofperen

Winnaar van de 'kruidnotensmaak van 2019': de stoofperenkruidnoot. Wij delen het recept voor stoofpeerkruidnoten met een ganache van witte chocolade, stoofperen, wijn en kaneel.

average score: 2,7

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Stoofperen: alle vragen

Welke peren gebruik je voor stoofperen?

Stoofperen maak je van van speciale perenrassen, zoals de Gieser Wildeman en Saint Rémy. Deze peren zijn steviger dan gewone eetperen en worden pas echt lekker na lang stoven. Ze vallen niet uit elkaar en nemen de mooie rode kleur goed op als je ze stooft in rode wijn of bessensap.

Waarin gaar je de stoofperen?

Stoofperen krijgen hun smaak en kleur uit de vloeistof waarin ze worden gestoofd. Klassieke optie is rode wijn. Maar witte wijn, gluhwein, bessensap of appelsap werken ook. Elke vloeistof geeft net een andere twist aan het eindresultaat.

Wat eet je bij stoofpeertjes?

Stoofpeertjes staan bekend als dessert, met bijvoorbeeld een bol vanille-ijs of wat (mascarpone)room. Maar ze zijn ook erg lekker als bijgerecht bij wild of gevogelte op de kersttafel. Ze zijn ook lekker bij een Hollandse stamppot, zoals zuurkool of hutspot. Ze combineren goed met warme, kruidige smaken.

Hoelang kun je stoofperen bewaren?

In de koelkast kun je stoofperen tot 5 dagen bewaren. Zorg dat ze volledig zijn afgekoeld en je ze bewaard in het kookvocht in een luchtdichte container. In een goed gesteriliseerde, afgesloten pot blijven stoofperen tot wel een jaar houdbaar. Zorg dat de peren volledig onder het kookvocht staan. Bewaar de pot op een koele, donkere plek.

Stoofperen: bereiding

Hoeveel suiker voeg je toe aan stoofperen?

Dit is afhankelijk van de vloeistof die je gebruikt. Begin met 50-100 gram suiker per liter vloeistof. Als je wijn gebruikt, gebruik je meer suiker dan bij bessen-of appelsap.

Hoelang moeten stoofperen koken?

Stoofgeren gaar je het beste op lage temperatuur voor een langere tijd. Hoelang dit precies is, is afhankelijk van de peer en het recept. Een gouden regel is ongeveer 2 uur. Test de stoofpeertjes met een vork: ze moeten zacht zijn maar niet uit elkaar vallen.

Welke kruiden zijn lekker bij stoofperen?

Stoofpeertjes geef je extra smaak mee door kruiden toe te voegen aan het kookvocht. Denk: kaneelstokjes, kruidnagel, steranijs of citroenschillen.

Stoofperen: tips

Laat stoofperen afkoelen in hun sap

Voor de beste smaak laat je de stoofperen afkoelen in het kookvocht. Dit zorgt ervoor dat ze nog meer smaak opnemen. Je kunt ze zelfs een nacht laten staan voor een intensere smaak.

Stoofperen presenteren

Schil de peren, maar laat het steeltje eraan voor een mooie presentatie. Je kunt de peren heel laten of in helften of kwarten snijden, afhankelijk van je voorkeur.

Maak siroop van het kookvocht

Het kookvocht heeft ontzettend veel smaak. Je kunt het verdikken tot een siroop door het in te koken en serveren als saus bij de peren.

Stoofperen maken: 6x lekkerste recepten én tips