Koekdeeg
-
Kneed de boter, suiker, zout, bloem, bakpoeder en citroenrasp tot een deeg in de keukenmachine.
-
Leg het koekdeeg 10 minuten in de koelkast om op te stijven.
Amandelspijs
-
Maal de amandelen, suiker en ei tot dikke pasta in de foodprocessor.
-
Schep het amandelspijs in een spuitzak.
Opmaken rondo's
-
Verwarm de oven voor op 190 °C.
-
Leg de bakringen op de bakplaat en smeer deze aan de binnenkant in met boter.
-
Haal het koekdeeg uit de koelkast. Kneed kort door en rol het uit tot 4 mm dik.
-
Steek 24 rondjes uit het koekdeeg. Leg de onderkanten in de bakringen.
-
Spuit een flinke dot amandelspijs in het midden van het deeg.
-
Leg de bovenkanten op het amandelspijs. Leg er drie amandelen op. Gebruik een bakkwast om de bovenkanten te lakken met het losgeklopte ei.
-
Bak de rondo’s ongeveer 18-20 minuten op 190 °C. Draai ze hierna om en laat ze helemaalafkoelen.
0 reacties