Deegbodem
Kluts het ei. Maak een kuiltje in de bloem en meng in het kuiltje de boter, suiker en de helft van het ei. Meng beetje bij beetje de bloem erdoor en kneed tot een soepel deeg. Druk het deeg plat, verpak in plasticfolie en laat circa 30 minuten rusten in de koelkast. Rol het deeg uit tot een plak en bekleed de ingevette bakvorm ermee. Snijd het resterende deeg van de randen en prik de bodem in met een vork. Leg bakpapier op het deeg en strooi de blindbakbonen erover. Bak het deeg in circa 20 minuten op 170°C bijna gaar. Haal het bakpapier met de blindbakbonen uit de vorm en bak de deegbodem nog 5 minuten op 180°C in de oven. Laat de bodem afkoelen.
Banketbakkersroom
Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit. Breng in een pan de melk met het vanillemerg en de helft van de suiker aan de kook. Roer de eidooiers met de rest van de suiker los en roer de bloem erdoor. Meng een scheutje melk door het eimengsel, schenk terug in de pan en roer goed door. Breng de banketbakkersroom aan de kook en gaar op laag vuur circa 5 minuten. Laat de banketbakkersroom afgedekt met plasticfolie afkoelen. Klop de slagroom stijf en spatel de slagroom door de banketbakkersroom. Schep de crème in de afgekoelde bodem.
Lentefruitvulling
Snijd de perziken en gele pruimen in dunne plakjes en verdeel ze over de banketbakkersroom. Verdeel de frambozen en de pistachepitten erover.
0 reacties op lekkere lentetaart