Zoete frietjes

Frietjes
Verwarm de oven voor op 175 ºC. Roer de boter luchtig met de suiker en meng de bloem erdoor. Roer er een voor een de eieren door. Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit. Roer het vanillemerg en rasp van de citroenschil door het cakebeslag. Vet de bakvorm in en leg er een cirkel bakpapier in. Giet het beslag erin en bak de cake in circa 45 minuten gaar. Haal de cake uit de vorm en snijd er frietjes van 10x1,5 centimeter van en leg ze naast elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat.

Smeersel
Meng de melk, ei, eidooier en de suiker met elkaar. Bestrijk de frietjes met het smeersel en bak de frietjes in de oven in circa 15 minuten goudbruin.

Zoete mayonaise
Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit. Breng in een pan de melk met het vanillemerg en de helft van de suiker aan de kook. Roer de eidooiers met de rest van de suiker los en roer de bloem erdoor. Meng een scheutje melk door het eimengsel, schenk terug in de pan en roer goed door. Breng de banketbakkersroom aan de kook en gaar op laag vuur circa 5 minuten. Laat de banketbakkersroom afkoelen. Klop de slagroom tot yoghurt dikte. Spatel de room door de banketbakkersroom.

Serveer de frietjes in een puntzak, schep er een lepel zoete mayonaise op en bestuif met poedersuiker.