Tagliatelle bolognese met cantharellen

Name: Tagliatelle bolognese met cantharellen
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 25 min
Yield: 4 persons
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 ui; 1 stengel bleekselderij; 0.5 winterpeen; olijfolie; 30 g ontbijtspek; 100 g varkensgehakt; 200 g rundergehakt; zout; versgemalen peper; 30 g tomatenpuree; 2.5 dl witte wijn; 1 liter runderbouillon; 150 g cantharellen; 340 g tagliatelle; 50 g Parmezaanse kaas (1 stuk); kaasrasp

Heerlijke pasta bolognese met als leuke toevoeging: cantharellen.

25 min. voorbereidingstijd

Direct naar recept

Ingrediënten

Personen

1 ui
1 stengel bleekselderij
0,5 winterpeen
olijfolie
30 g ontbijtspek
100 g varkensgehakt
200 g rundergehakt
zout
versgemalen peper
30 g tomatenpuree
2,5 dl witte wijn
1 liter runderbouillon
150 g cantharellen
340 g tagliatelle
50 g Parmezaanse kaas (1 stuk)

Extra nodig

kaasrasp

Scherm aanhouden

Bereidingswijze

Bereiding

Pel en snipper de ui. Schil en snij de bleekselderij en peen in kleine blokjes. Verhit een scheut olijfolie in een sauspan en fruit de groenten een paar minuten.

Snij het spek fijn. Voeg het gehakt en spek toe aan de groenten en bak dit kort. Breng op smaak met zout en peper. Voeg de tomatenpuree toe en bak al omscheppend een minuutje. Voeg de wijn toe en laat het verdampen. Voeg de bouillon toe, breng aan de kook en draai het vuur dan laag. Laat de saus 2 uur zachtjes koken.

Maak de cantharellen schoon. Verhit een scheut olijfolie in een koekenpan en bak de cantharellen bruin. Schep ze door de bolognesesaus.

Kook de tagliatelle in ruim kokend water met zout 7 minuten. Giet de pasta af en schep het door de saus.

Serveren

Schep de tagliatelle bolognese op de borden en rasp de Parmezaanse kaas erover.

Programma Grenzeloos Koken

Zoveel landen, zoveel smaken: nog zoveel om te ontdekken en te proeven! Grenzeloos Koken is terug met een nieuw seizoen en weer brengen onze chefs de beste recepten en smaken van over heel de wereld naar jouw keuken. Dit keer delen de chefs Miljuschka, Giovanni, Estée, Danny en Mounir hun herinneringen en recepten met je.

Grenzeloos Koken

Wat vond jij ervan?

Heb jij dit recept gemaakt? Of wil je graag iets vragen over dit recept? Laat het weten!

0 reacties

Ook lekker

Groene asperges met burrata

Groene asperges maken? Deze groene asperges met burrata passen helemaal in de trend van het vegetarisch barbecueeën.

voorbereidingstijd 35 min

average score: 3,5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Job en Perry

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Tteokbokki

Tteobokki zijn Koreaanse rijstcakes. Vaak eet je het in een pittige saus én het liefst met nog een beetje kaas. Benieuwd? Wij delen het recept van Eveline.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 4,1

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Eveline Wu

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Köfte met couscoussalade en tzatziki

Zelf köfte maken? Dit recept voor köfte met couscoussalade en tzatziki is het uitproberen meer dan waard!

voorbereidingstijd 30 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Hugo Kennis

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Quinoa-venkelburger

Ook het veganistische menu is niet compleet zonder een dijk van een burgerrecept. Wij stellen je graag voor aan: de quinoa-venkelburger!

voorbereidingstijd 30 min

average score: 2,4

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Kaasfondue met Hollandse kazen

Op zoek naar inspiratie voor de feestdagen? Deze kaasfondue van Hollandse kazen is zeker een aanrader!

voorbereidingstijd 45 min

average score: 3,1

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Hans van Wolde

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Pork Wellington

Rudolph deelt het recept voor een heerlijke variatie op een echte kerstklassieker: Pork Wellington.

voorbereidingstijd 30 min

oventijd 25 min

wachttijd 85 min

average score: 4,2

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Rudolph van Veen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Brownies met pindakaas

Oelala! Deze peanutbutter brownies zijn om je vingers bij af te likken. Schandalig lekker.

voorbereidingstijd 80 min

oventijd 40 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Miljuschka Witzenhausen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Aziatische toverballen - kipgehaktballetjes in slablaadjes

Was, droog en snijd de champignons in stukken. Maal ze fijn in de keukenmachine of hak ze heel fijn met een mes. Pel en snipper de ui. Pel en snijd de knoflook.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 2,9

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Roberta Pagnier

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Marokkaanse kippastei

Om je vingers bij af te likken: zó lekker is deze Marokkaanse kippastei. Probeer dit fantastische recept van Miljuschka uit.

voorbereidingstijd 40 min

average score: 2,7

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Miljuschka Witzenhausen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.