surinaamse huzarensalade

Schil de aardappels en snijd ze in blokjes. Breng een grote pan water aan de kook en voeg de aardappelen toe. Kook voor 10-12 minuten totdat ze gaar zijn. Giet af, laat uitlekken en afkoelen. 

Kook de kipfilets in een pan met water, de pimentkorrels en een beetje zout totdat ze gaar zijn (ongeveer 10-12 minuten). Laat afkoelen en snijd ze daarna in blokjes.  

Kook de eieren voor 8 minuten. Laat afkoelen. 

Rasp de rode bieten. Snijd de zoetzure augurken in repen en de appel in blokjes. Halveer de radijs.

Meng in een grote kom de mayonaise, suiker en een snufje zout. Roer goed door zodat de saus een romige en lichte structuur krijgt.

Voeg de gekookte aardappelen, stukjes kipfilet, rode bieten en appel toe aan de saus. Meng alles voorzichtig door elkaar zodat de ingrediënten goed bedekt zijn met de saus.

Zet de huzarensalade minimaal 1 uur in de koelkast zodat de smaken goed kunnen intrekken en de salade goed koud is. Garneer met de zilveruitjes, mais, augurk en de gekookte eitjes. 

Verhit een beetje olie in een koekenpan of wok. Bak de pinda's tot ze vrij donker zijn. Schep uit de olie en laat uitlekken in een vergiet.

Verpak de trassi in aluminiumfolie. Bak in dezelfde olie de madame Jeanette  knoflook, trassi en kentjoer. Schep uit de pan.

Maal de pinda's met de knoflook, trassi en kentjoer fijn in een keukenmachine of met een vijzel. Voeg de tamarinde en suiker toe en breng op smaak met zout.

Breng de pinda's met het water aan de kook in een steelpannetje. Laat even koken en voeg eventueel wat extra water toe als hij te dik is.

Schil de cassave en snijd in frietvorm. Kook de cassave in gezouten water tot hij bijna gaar is (ca. 10 minuten). Giet af.

Verhit olie in een koekenpan of frituurpan en bak de cassave goudbruin en krokant. Laat uitlekken op keukenpapier en bestrooi met wat zout.