Spruitjesquiche met kerstomaten

• Verwarm de oven voor op 180 °C 
• Leg de plakjes bladerdeeg uit op een bord en verwijder de folievelletjes.
• Breng alvast een pan met water en zout aan de kook voor de spruitjes.

De spekreepjes met ui:

• Pel en snipper de uien.
• Bak in een koekenpan de spekreepjes op halfhoog vuur zachtjes uit in circa 5 minuten.
• Voeg de ui toe en bak nog circa 3 minuten.

De quiche:

• Verwijder de lelijke blaadjes van spruitjes, snijd een stukje van de onderkant en halveer ze.
• Kook de spruitjes in circa 5 minuten gaar.
• Halveer de kerstomaten.
• Smeer een vorm (van ongeveer 18 bij 30 centimeter) in met olie.
• Bekleed de zijkant van de ovenschaal met bladerdeeg en laat de vellen iets over de rand hangen.
• Druk de naadjes goed op elkaar.
• Schep de spekreepjes met uien in de vorm.
• Schep de spruitjes erdoor en leg de kerstomaten bovenop.
• Klop de eieren los in een kom met room, Provençaalse kruiden, zout en versgemalen peper.
• Giet het eimengsel in de vorm.
• Bak de quiche in circa 30 minuten middenin de voorverwarmde oven.

Frisse druiven salade:

• Halveer de druiven en snijd de bosui in kleine ringen
• Meng de druiven en bosui met de walnoten en kwark in een kom
• Breng op smaak met peper en zout.