slurpspaghetti met groene salade

• Kook de spaghetti volgens de verpakking.

De tomatensaus:

• Verwarm een koekenpan en bak de spekblokjes in circa 8 minuten tot ze bruin zijn.
• Pel en snipper de ui. Pel en snijd de knoflook fijn.
• Verhit olie in een andere pan. Fruit de ui en knoflook circa 2 minuten.
• Voeg de spekblokjes en een deel van het spekvet toe.
• Voeg de gepelde tomaten toe en roer ze stuk met een pollepel.
• Breng op smaak met zout en peper.
• Laat de saus circa 10 minuten koken op laag vuur.

De slurpspaghetti:

• Pluk en scheur de blaadjes basilicum en voeg ze toe aan de tomatensaus.
• Voeg de spaghetti toe aan de saus.
• Roer de tomatenpuree door de spaghetti en de saus.

De groene salade:

• Pluk en was de sla en laat goed uitlekken.
• Pluk en hak de peterselie fijn. Pel en snipper de sjalot.
• Meng alle ingrediënten van de dressing, de helft van de peterselie en zout en versgemalen peper door elkaar.
• Breng de sla op smaak met de dressing.
• Garneer de slurpspaghetti met pecorino en de andere helft van de peterselie.