De voordelen van een 24K account

  • Recepten bewaren
  • Exclusieve content en aanbiedingen
  • Gratis e-books
24K op TV

Long chicken burger

Een écht goede kipburger, maar dan helemaal zelfgemaakt met krokante kip en dipsaus. Loopt het water je al in de mond? Chefkok Perry deelt zijn recept.

90 min. voorbereidingstijd
Direct naar recept
kipburger (long chicken burger)

Een recept van

Perry de Man

Perry de Man Brigade

Een écht goede kipburger, maar dan helemaal zelfgemaakt met krokante kip en dipsaus. Loopt het water je al in de mond? Chefkok Perry deelt zijn recept.

Bereidingswijze

Burgerbroodjes 

Stap 1: 
Doe alle ingrediënten in een mixer behalve het sesamzaad. Meng tot dat het een geheel is. Kneed tot een bol en zet het deeg apart in een ingevette kom. Laat rijzen op kamertemperatuur voor circa 60 minuten.  

Stap 2: 
Verwarm de oven voor op 180 °C. Maak 4 langwerpige bollen uit het deeg en plaats op de bakplaat. Dek af met plasticfolie en laat nog een keer rijzen voor 20 minuten. 

Stap 3: 
Besmeer de broodjes met eigeel en bestrooi met de sesamzaad. 

Stap 4: 
Bak de broodjes in circa 20 minuten goudbruin.  

Krokante kip 

Stap 1: 
Strooi de kruiden over de kip. Mix het bloem met zout en peper. Kluts de eieren los en verkruimel de cornflakes.  

Stap 2: 
Haal de kipfilets eerst door het bloem, dan door het ei en vervolgens de cornflakes. Zorg dat de kipfilets goed bedekt zijn met de ingrediënten. 

Tip van Perry: 
Zorg dat je bij paneren met één hand de natte ingrediënten aanraakt en met de andere hand de droge. Zo voorkom je (hele) vieze handen. 

Stap 3: 
Verhit de olie in de frituurpan tot 170 °C en frituur de kip goudbruin. 

Saus 

Stap 1: 
Snijd de verse kruiden en groene peper fijn. Was de citroen en rasp de schil en pers het sap uit.  

Stap 2: 
Meng de verse kruiden, citroenrasp en -sap, mayonaise, crème fraiche en poedersuiker en breng op smaak met peper en zout.  

Stap 3: 
Snijd de ijsbergsla fijn.  

ONTDEK HIER ALLE ANDERE RECEPTEN UIT GUILTY PLEASURES  

In dit programma biechten bekende Nederlanders waaronder Dan Karaty, Sergio Vyent en Shirma Rouse hun geheime eetgewoontes op aan 24Kitchen-chef Perry de Man en bereiden ze samen een culinaire versie van hun favoriete gerecht. 

 

guilty pleasures

Wat vond jij ervan?

Heb jij dit recept gemaakt? Of wil je graag iets vragen over dit recept? Laat het weten!

1 reactie

Dit recept is de nieuwe favoriet thuis.
Mijn vrouw wil deze kipburger minstens 1 x per week nuttigen.
Maar ook de kids ontvangen deze burger juichend.
En niet alleen door de kip, ook de saus is favoriet.
Echt super lekker!!
Rob Van Galen
29-02-2024

Ook lekker

Nieuwsbrief

Elke week nieuwe kook- en eetinspiratie in je mailbox?

Ontvang het heerlijke weekmenu, handige kooktips en populair nieuws over de laatste foodtrends.

Show/hide
Als je je inschrijft, ga je akkoord met onze Gebruiksvoorwaarden en erken je dat je ons Privacybeleid, ons Cookiebeleid en onze VK- en EU-privacyrechten hebt gelezen.