Victoria-appeltaart

Schil de appels en verwijder de klokhuizen. Snijd in gelijke stukken. 

Doe appels met de gedroogde rozijnen, suiker, kaneel en roompoeder in een kom en meng goed door. 

Rasp de sinaasappel boven de kom en meng goed door. Zet weg tot gebruik.

Snijd de boter in blokjes en meng dit met de suiker, het ei en de bloem. Kneed het deeg daarna kort maar goed samen.

Pak het deeg in met bakpapier en laat 10 minuten rusten in de koelkast.

Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit tot ongeveer 1 cm dik.

Verwarm de oven voor op 180 °C. 

Vet de taartvorm in met boter. 

Vouw het deeg in vieren en leg het dichtgevouwen in het taartblik. Vouw uit en druk voorzichtig aan in het blik. Rol met je deegroller over de rand om het overtollige deeg te verwijderen. 

Strooi de paneermeel over de bodem. Verdeel de appeltaartvulling in het blik. Duw goed aan. 

Bak de Victoria-appeltaart in de oven voor 40 min op 180 °C. Laat daarna afkoelen. 

Doe het amandelschaafsel, de suiker, sinaasappel- en citroenrasp in een beslagkom.

Splits het ei en voeg het eiwit toe aan de rest van de ingrediënten. Meng goed door. 

Verdeel het victoriabeslag over een bakplaat bekleed met bakpapier.Zet de bakplaat in de oven bij de appeltaart.

Bak in ongeveer 10 minuten goudbruin en krokant. Schep tussendoor zo’n twee keer om voor gelijkmatige garing. Zet hierna apart voor gebruik.

Doe de slagroom en de suiker in een beslagkom. Klop de slagroom stijf. 

Doe een flinke lepel van de slagroom op de appeltaart. Strijk puntig op met een paletmes.

Verdeel het victoriabeslag losjes over de slagroom. Bestrooi met een beetje poedersuiker. 

Doe de overige slagroom in een spuitzak en spuit een paar kleine rozetten op de taart.

Decoreer de Victoria-appeltaart met de chocoladekrullen en een paar topjes munt.