Het geheim

Waar een scheutje melk of room jouw eieren in een klap romig maken hebben we voor luchtige eieren een ander ingrediënt nodig. Deze zijdezachte structuur verkrijgen we door 'simpel' bruiswater toe te voegen aan je eieren. Hoe dat werkt? Wanneer het eimengsel in een hete pan terecht komt zullen de bubbels in het bruiswater uitzetten wat het direct fluffy maakt.

Hoe maken we het?

Voeg ongeveer 1 eetlepel bruiswater toe per 2 eieren. Kluts het geheel zoals je gewend bent en je bent good to go. Wil je jouw ei-skills upgraden? Dan delen we nog een paar essentiële tips, waaronder de spatelkeuze en eitemperatuur in dit artikel.