Eierkoeken

Eierkoeken

1. Verwarm de oven voor op 190°C. 

2. Klop de eieren, suiker en het bakammonium voor 5–7 minuten in de keukenmachine tot heel luchtig en licht van kleur is. Voeg hier in de laatste minuut de citroenrasp aan toe.  

   Tip: werk snel en zet alles klaar

   Zodra je begint met opkloppen begint de tijd te lopen. Werk snel en zet alles vooraf klaar. Wanneer je te lang wacht met opspuiten zakt het beslag in.

3. Zeef de bloem boven het eimengsel en spatel voorzichtig door. 

   Tip: check of je beslag goed is

   Je kunt zien dat het beslag goed is als je je garde optilt, een achtje maakt en het achtje nog zichtbaar blijft in het beslag.

4. Doe het eierkoekenbeslag in een spuitzak. Maak hoopjes van het beslag op een bakplaat met bakpapier.

5. Bak de koeken in de voorverwarmde oven voor 9 minuten.

6. Haal de eierkoeken uit de oven en laat ze afkoelen op een rooster.